蜜汁秋刀魚(yú)

工藝：燒

口味：酸甜味

菜系：私家菜

功效：高血壓調(diào)理秋季養(yǎng)生調(diào)理

主料：秋刀魚(yú)

輔料：

調(diào)料：花生油鹽醋番茄醬檸檬汁白砂糖

種類(lèi)：　　中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量125卡
蛋白質(zhì)20.6克
脂肪16.2克
鈣75毫克
磷160毫克
鉀140毫克
鈉60毫克
鐵1.3毫克

2制作方法

　　1.秋刀魚(yú)去除頭尾、內(nèi)臟，沖洗干凈后用廚房紙巾擦干魚(yú)身的水分;

　　2.切段，為方便入味還可以在魚(yú)身劃兩刀;

　　3.用鹽、檸檬汁對(duì)魚(yú)身做個(gè)按摩，然后放置陰涼干燥處腌制半小時(shí)以上;

　　4.番茄醬、白糖、醋、涼白開(kāi)、玉米淀粉1小勺調(diào)制料汁備用;

　　5.將腌好的秋刀魚(yú)裹上一層薄淀粉;

　　6.平底鍋內(nèi)放適量花生油，油熱后放腌制后的秋刀魚(yú)煎至魚(yú)身兩面金黃;

　　7.另起鍋，不放油，下料汁小火煮至料汁粘稠;

　　8.下煎好的秋刀魚(yú)，小火翻版均勻，至魚(yú)身裹上濃濃的蜜汁即可關(guān)火出鍋。

3制作提示

　　在煎魚(yú)的時(shí)候，火是中小火，不能太大。

4推薦食用時(shí)間

　　中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

　　秋刀魚(yú)在中醫(yī)中少有明確記載，但秋刀魚(yú)因?yàn)槠湄S富的營(yíng)養(yǎng)含量，故而是有一定的食療價(jià)值的，如：　　抑制高血壓、促進(jìn)腦部發(fā)育　　秋刀魚(yú)的這一功效可以參見(jiàn)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的第4條，因?yàn)榍锏遏~(yú)中的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，有明顯的抑制高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用。同時(shí)DHA還被人們稱(chēng)之謂腦黃金，是人類(lèi)大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)素，有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。　　預(yù)防夜盲癥　　秋刀魚(yú)還能預(yù)防夜盲癥，這一點(diǎn)可以參見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的第3條，秋刀魚(yú)中含有豐富的維生素A，而維生素A的主要功能之一就是維持正常的視覺(jué)功能，這也是為什么多吃秋刀魚(yú)可以預(yù)防夜盲癥的原因。　　秋刀魚(yú)可以防衰老　　秋刀魚(yú)能抗衰老，這是因?yàn)榍锏遏~(yú)中含有豐富的維生素E，同時(shí)蛋白質(zhì)含量也非常豐富，維生素E能減緩細(xì)胞衰老，能減少皺紋，蛋白質(zhì)則是構(gòu)成人體細(xì)胞的主要物質(zhì)之一，滋潤(rùn)與滋補(bǔ)同時(shí)進(jìn)行，防衰老的效果就得以體現(xiàn)了。　　秋刀魚(yú)有很好的滋補(bǔ)功效　　秋刀魚(yú)因?yàn)槠湄S富的營(yíng)養(yǎng)含量，所以有不錯(cuò)的滋補(bǔ)效果，日諺有云“秋刀魚(yú)一上市，按摩師就失業(yè)了”。就是說(shuō)的秋刀魚(yú)的滋補(bǔ)功效。

6食物相克

　　秋刀魚(yú)+棗(鮮)：令人腰腹作痛

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