椒麻雞

工藝：拌

口味：椒麻味

菜系：四川菜

功效：補(bǔ)氣調(diào)理健脾開(kāi)胃調(diào)理活血化瘀調(diào)理

主料：三黃雞

輔料：小蔥香菜

調(diào)料：鹽姜大蒜花椒辣椒(干) 生抽辣椒粉白糖

時(shí)期： 備孕期

種類(lèi)：午餐、晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量167卡
蛋白質(zhì)18.5克
脂肪9.6克
碳水化合物1.4克
膽固醇187毫克
鈣17毫克
磷160毫克
鉀340毫克
鈉72.4毫克
鎂7毫克
鐵0.9毫克
鋅1.29毫克
硒5.4微克
銅0.08毫克

2制作方法

1.斬取雞腿以及雞胸備用，蔥和香菜切段，蒜壓碎，姜切片
2.鍋內(nèi)放入清水，加入蔥段，干辣椒和姜片
3.燒開(kāi)后放入雞肉煮至可以用筷子扎透，撈出后用涼水浸至涼透
4.晾涼后的雞肉用手撕成長(zhǎng)條
5.鍋內(nèi)放入花椒粒小火焙香
6. 將焙好的花椒，蒜末，生抽、鹽、白糖放入雞肉中拌勻
7.鍋內(nèi)放入辣椒粉和香油燒熱
8.將熱辣椒油澆入雞肉中
9.鍋中放入蔥段和香菜段，拌勻即可

3制作提示

1、可以只選用雞腿，如用整雞，剩下的雞架和少肉部位可以另外做菜； 2、如有冰塊，可在拆肉前冰鎮(zhèn)，會(huì)使雞肉更加滑嫩。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類(lèi)多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。

6食物相克

雞肉+芹菜：一起吃會(huì)傷元?dú)?br /> 雞肉+李子：一起吃會(huì)引起痢疾，可以用雞屎白治療
雞肉+菊花：一起吃會(huì)中毒
雞肉+紅薯：同食會(huì)腹痛
雞肉+兔肉：腹瀉
雞肉+芝麻：一起吃嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡
雞肉+芥末：兩者共食，恐助火熱，無(wú)益于健康

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