豆豉辣醬燒帶魚(yú)

工藝：燒

口味：微辣

菜系：家常菜

功效：高血壓調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：帶魚(yú)

輔料：大蒜

調(diào)料：香醋姜胡椒粉料酒白糖大蔥豆豉

時(shí)期： 備孕期

種類(lèi)：午餐

制作時(shí)間：20分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量127千卡
蛋白質(zhì)17.7克
脂肪4.9克
碳水化合物3.1克
膽固醇76毫克
鈣28毫克
磷191毫克
鉀280毫克
鈉150.1毫克
碘5.5微克
鎂43毫克
鐵1.2毫克
鋅0.7毫克
硒36.57微克
銅0.08毫克
錳0.17毫克

2制作方法

1、食材：處理干凈帶魚(yú)、蔥姜蒜、花椒、白糖、料酒、豆豉等食材。

2、蔥切斜段、姜切絲、大蒜壓碎備用。

3、處理干凈的帶魚(yú)加入蔥姜料、花椒粒、胡椒粉抓勻腌漬30分鐘。

4、腌漬好的帶魚(yú)控干水分均勻沾上干淀粉。

5、下鍋煎制，一面定型后再翻煎另一面，煎至兩面金黃盛出。

6、另起鍋，放適量食用油，放入蔥姜蒜、豆豉、香辣醬爆香。

7、爆香后放入煎好的帶魚(yú)。

8、依次加入料酒、白糖、香醋、醬油、食鹽。

9、加入水與帶魚(yú)持平大火燒沸后改小火燜燒十幾分鐘。

10、中小火燒制十幾分鐘后改大火把湯汁収濃即可盛出裝盤(pán)。

3制作提示

1、清洗帶魚(yú)的時(shí)候帶魚(yú)腹中的黑膜一定要去掉，這層膜不但腥味重而且含有毒素。 2、煎帶魚(yú)的時(shí)候不熬急著翻面，一定要等到一面煎好后再翻煎另一面。 3、燉魚(yú)的時(shí)候多放些醋和白糖可以去腥提鮮。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.帶魚(yú)的脂肪含量高于一般魚(yú)類(lèi)，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用。 2.帶魚(yú)全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥(niǎo)嘌呤，對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。

6食物相克

暫無(wú)

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