麻辣帶魚(yú)

工藝：干煸

口味：麻辣味

菜系：家常菜

功效：高脂血癥調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：帶魚(yú)

輔料：白糖

調(diào)料：鹽醬油姜花椒辣椒(干) 老抽香油小蔥黃酒植物油常用水

時(shí)期： 孕早期

種類(lèi)：午餐、晚餐

制作時(shí)間：45分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量127千卡
蛋白質(zhì)17.7克
脂肪4.9克
碳水化合物3.1克
膽固醇76毫克
鈣28毫克
磷191毫克
鉀280毫克
鈉150.1毫克
碘5.5微克
鎂43毫克
鐵1.2毫克
鋅0.7毫克
硒36.57微克
銅0.08毫克
錳0.17毫克

2制作方法

1.干辣椒剪破或成段，去籽和蒂，與花椒一同灑點(diǎn)水潤(rùn)濕

2.香蔥切段，生姜切末

3.帶魚(yú)剪開(kāi)腹部，洗凈內(nèi)臟切成段，加適量鹽、少許香蔥和姜末，1湯匙黃酒腌10分鐘

4.平底鍋或不粘鍋燒熱，放4湯匙植物油，冒青煙后，放入帶魚(yú)，中大火煎至兩面金黃撈出瀝油

5.炒鍋放2湯匙油，加入花椒和辣椒炒香后，再放姜和蔥白炒香

6.鍋內(nèi)放入以能沒(méi)住帶魚(yú)的清水或者高湯，調(diào)入老抽、醬油、1湯匙黃酒和白糖

7.放入帶魚(yú)，鍋開(kāi)后中，小火煮至水汁濃稠

8.放入蔥綠，調(diào)入香油，推勻，起鍋

3制作提示

如果沒(méi)有不粘鍋，可把帶魚(yú)裹上一層全蛋液用中小火，或者在鍋中擦一層姜汁。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

帶魚(yú)含有豐富的硒，這種礦物質(zhì)有抗氧化能力，并且對(duì)于預(yù)防肝病意義重大，足夠量的硒攝入可以極大的降低肝癌發(fā)病率。還可以降低血壓和血脂，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

6食物相克

1.患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過(guò)敏者忌食

2.癌癥患者及紅斑性狼瘡之人忌食

3.癰癤療毒和淋巴結(jié)核、支氣管哮喘者亦忌之

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