紅燒獅子頭

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：補(bǔ)血調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：豬肋條肉（五花肉）

輔料：馬蹄雞蛋

調(diào)料：雞湯花生油鹽白糖姜老抽料酒

時(shí)期： 孕早期

種類(lèi)：午餐、晚餐

制作時(shí)間：40分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量395千卡
蛋白質(zhì)14.6克
脂肪30.8克
碳水化合物1.1克
膽固醇69毫克
鈣11毫克
磷130毫克
鉀162毫克
鈉57.5毫克
鎂12毫克
鐵2.4毫克
鋅0.84毫克
硒2.94微克
銅0.13毫克

2制作方法

1.豬肉切成小塊放入九陽(yáng)料理機(jī)干磨杯中攪成肉餡，荸薺末，蔥姜切末備用

2.把肉餡放入容器中，加入荸薺末，蔥姜末，生抽，鹽，香油攪拌均勻

3.把攪拌好的肉餡搓成大肉丸

4.2個(gè)雞蛋加入適量淀粉攪拌成糊狀，容器中倒入3勺生抽，1勺鹽，1匙糖調(diào)成汁。

5.讓肉丸裹滿雞蛋和淀粉混合液，

6.鍋中熱油(稍多)，油熱放入丸子炸至表面金黃外表變硬撈出控干油分

7.將肉丸放入大碗中，將調(diào)好的汁倒入肉丸，撒適量蔥姜，八角，水開(kāi)上鍋蒸二十分鐘。

8.另起鍋，將洗凈對(duì)半切開(kāi)的小油菜放入熱水中加少許油和鹽焯熟將油菜擺于盤(pán)邊

9.蒸好的丸子放在油菜中間，去掉蔥姜絲，將蒸肉丸的汁倒入鍋中

10.加入適量水淀粉收成濃稠的芡汁，澆在丸子上

3制作提示

1.肉餡不要太干也不能太稀，太干味道不好，太稀難以保持形狀 2.因?yàn)橐啻渭欲}根據(jù)自己口感掌握好鹽的用量 3.大火上鍋蒸二十分鐘

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬肉：蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。

6食物相克

豬肉+羊肝：共烹炒易產(chǎn)生怪味

豬肉+海螺：身體不適

豬肉+菊花：一起吃嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡

豬肉+田螺：一起吃容易脫眉毛，可以吃綠豆治療

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