改良版的東坡肉

工藝：燉

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：補(bǔ)血調(diào)理腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：豬肋條肉（五花肉）

輔料：棗（干）冰糖

調(diào)料：姜生抽老抽小蔥

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：2小時

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量395千卡
蛋白質(zhì)14.6克
脂肪30.8克
碳水化合物1.1克
膽固醇69毫克
鈣11毫克
磷130毫克
鉀162毫克
鈉57.5毫克
鎂12毫克
鐵2.4毫克
鋅0.84毫克
硒2.94微克
銅0.13毫克

2制作方法

1.選好肉厚又寬的條紋非常漂亮的五花肉，溫水洗干凈切大塊備用

2.用細(xì)繩子扎起來，既為了好看又為了在做的過程在肉塊造型不會走形，口感也會很好

3.鍋燒八分熱，倒入半碗油

4.油七分熱，將肉塊皮朝上放進(jìn)鍋內(nèi)

5.鍋鏟稍微壓住肉塊，中小火慢慢煎出肉中油脂并呈金黃色，然后取出肉塊，控去油脂刷凈鍋內(nèi)

6.為了防止肉塊燒焦，咱們先在鍋內(nèi)鋪上竹篾，沒有的話，可以鋪干荷葉、草墊都可以的

7.鋪上生姜片、蔥段

8.鋪放上綁好的五花肉

9.另準(zhǔn)備一個鍋，鍋內(nèi)放入一碗水和冰糖

10.大火燒開，繼續(xù)熬

11.熬至微微濃稠狀調(diào)至小火用勺子四圈攪勻慢慢熬，很濃稠變色可以拉絲即可關(guān)火

12.舀適量糖色、生抽、老抽調(diào)好澆入每一塊豬肉

13.倒入適量的清水沒至豬肉三分之二處即可，開大火燒開

14.大火燒開撈去蔥段，加入紅棗、蓮子等，轉(zhuǎn)至小火繼續(xù)燜一小時

15.燉至下面的肉肉用筷子可以插進(jìn)去，翻過來繼續(xù)小火燜，一直到快收汁時候再翻過來

16.出盤，撒點(diǎn)蔥花裝飾一下

3制作提示

1.喜歡甜味的，可以改為綿白糖，不喜歡太甜的，可以再稍微減少冰糖 2.熬糖色注意要用勺子四圈滑動，更容易熬色均勻 3.老抽不用放多，糖色本身就是著色的 4.你要是喜歡咸的，還可以根據(jù)自己喜好加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，別管你做的是否正宗，只要自己吃著好吃就行 5.做這道菜選肉非常關(guān)鍵 6.我這道菜沒有加酒，我實(shí)在不喜歡菜里有那種味道，你要是喜歡就加一點(diǎn)吧 7.棗子、蓮子可以事先泡一下，泡透了容易煮和入味，如果來不及泡，就把棗子剪一道口子再煮也行

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

豬肉:蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。

6食物相克

豬肉+羊肝：共烹炒易產(chǎn)生怪味

豬肉+海螺：身體不適

豬肉+菊花：一起吃嚴(yán)重會導(dǎo)致死亡

豬肉+田螺：一起吃容易脫眉毛，可以吃綠豆治療

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