白灼鮮蝦

工藝：煮

口味：姜汁味

菜系：家常菜

功效：冠心病調(diào)理養(yǎng)顏美容調(diào)理

主料：基圍蝦

輔料：大蔥

調(diào)料：料酒姜鹽香醋常用水醬油

時(shí)期： 孕早期

種類(lèi)：午餐、晚餐

制作時(shí)間：25分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量93千卡
蛋白質(zhì)18.6克
脂肪0.8克
碳水化合物2.8克
膽固醇193毫克
鈣62毫克
磷228毫克
鉀215毫克
鈉165.2毫克
鎂46毫克
鐵1.5毫克
鋅2.38毫克
硒33.72微克
銅0.44毫克

2制作方法

1.鮮蝦洗凈瀝干水分

2.鍋加入水，等水開(kāi)后，放入適量的鹽，加入切好的姜片和蔥段，在倒入少量的料酒

3.準(zhǔn)備好蔥段，姜一半切片，一半切末

4.等水開(kāi)后，放入蝦用筷子略攪拌讓蝦受熱均勻

5.鍋內(nèi)水再次沸騰后再煮約半分鐘(可根據(jù)蝦數(shù)量的多少來(lái)調(diào)節(jié)時(shí)間)

6.用漏勺將蝦撈起

7.投入冷開(kāi)水中冷卻，保持蝦的肉質(zhì)不變老，再次用漏勺撈起瀝干水份后，可裝碟

8.碗中放入姜末，調(diào)入醬油、醋、調(diào)成料汁

3制作提示

1.要選鮮活的蝦，控制好蝦的生熟度，過(guò)熟蝦肉會(huì)老不好吃，過(guò)生蝦肉貼殼難剝; 2.燙灼時(shí)必須旺火沸水入蝦，待蝦蜷縮變紅，水面冒小泡時(shí)立即撈出，看蝦的老嫩程度，蝦身呈U形是最佳程度，若是V形多半還是生的，若蝦尾緊貼腹部呈O形，則代表煮過(guò)頭了。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

蝦含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬幔r含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

6食物相克

蝦+南瓜：一起吃會(huì)引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒

蝦+芹菜：傷元?dú)?br />
蝦+木瓜：腹痛頭暈，食物中毒

蝦+烏雞：中毒

蝦+山藥：同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

蝦+洋蔥：形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石

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