紅燒山藥雞肉丸

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：高脂血癥調(diào)理高血壓調(diào)理

主料：雞胸脯肉山藥

輔料：木耳(干)

調(diào)料：鹽小蔥姜料酒蠔油鹵汁胡椒粉植物油

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：60分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量167千卡
蛋白質(zhì)18.5克
脂肪9.6克
碳水化合物1.4克
膽固醇187毫克
鈣17毫克
磷160毫克
鉀340毫克
鈉72.4微克
鎂7毫克
鐵0.9毫克
鋅1.29毫克
硒5.4微克
銅0.08毫克

2制作方法

1.將雞脯肉和姜一起剁碎成泥;在雞肉中加鹽、胡椒粉、料酒和蠔油等調(diào)味

2.順著一個方向攪拌上勁;燒鍋水，用勺擠出丸子

3.擠好的丸子放入水中煮開;煮好的雞肉丸撈出備用

4.燒熱鍋，放入油，下入煮好的丸子和蔥姜段煎一下，加入準(zhǔn)備好的山藥段

5.這時加入鹵汁，料酒和適量的水，再加入泡好的黑木耳

6.加蓋煮上五分鐘;揭開蓋，加入適量的鹽和胡椒粉，大火收汁即可

3制作提示

1.制作雞肉丸子，將雞脯肉和姜片一起剁成泥，再加入調(diào)味料，順著一個方向攪拌上勁; 2.鍋中燒水，水溫?zé)釙r(水開后再下丸子不易定型，會散)，用左手?jǐn)D丸子，右手拿勺將丸子放入水中，制作前手和勺都涂抹一層油，這樣擠出來的丸子表面更光滑; 3.雞肉丸子不需煮太長時間，水開后即可，因為以后還要紅燒;我們紅燒時要先將雞肉丸子煎一下，這樣也是讓它在燒時不會散; 4.煎完雞肉丸子后，加入山藥和黑木耳，再加入紅燒汁(沒有可以用醬油，生抽和少量糖代替)，料酒和適量的水一起加蓋燒五分鐘，最后加入鹽和胡椒粉等調(diào)味，大火收汁即可。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

山藥：有降低血糖的作用?？捎糜谥委熖悄虿?，是糖尿病人的食療佳品。有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。雞肉：消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。

6食物相克

雞肉+菊花：一起吃會中毒

雞肉+紅薯：同食會腹痛

雞肉+兔肉：腹瀉

雞肉+芝麻：一起吃嚴(yán)重會導(dǎo)致死亡

雞肉+芥末：兩者共食，恐助火熱，無益于健康

山藥+胡蘿卜：胡蘿卜中含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。

山藥+鯉魚：同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。