牛肉燒花菜

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：延緩衰老調(diào)理補(bǔ)血調(diào)理

主料：牛肉菜花

輔料：干姜大蒜小蔥淀粉

調(diào)料：鹽醬油色拉油雞精生抽

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時(shí)間：30分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量125千卡
蛋白質(zhì)17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
膽固醇122毫克
鈣6毫克
磷150毫克
鉀270毫克
鈉48.6毫克
鎂17毫克
鐵2.2毫克
鋅1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.將泡過水的牛肉切成大小合適的塊，加入姜片和適量的山楂粉攪拌均勻

2.腌制牛肉的同時(shí)準(zhǔn)備好八角、桂皮、花椒、干辣椒和香葉等大料

3.燒熱鍋，放入適量的植物油，下入牛肉翻炒

4.將牛肉中的水分炒干，再加入準(zhǔn)備好的大料繼續(xù)翻炒

5.翻炒幾下后，加入醬油和生抽繼續(xù)炒制

6.再加入適量的開水，大火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火加蓋燉煮四十分鐘

7.揭開蓋，加入菜花，大火煮上五分鐘

8.菜花煮到八、九成熟時(shí)加入鹽、胡椒粉等調(diào)味

9.收汁即可

3制作提示

1.牛肉提前用水泡上幾個(gè)小時(shí)，以便能去除血水，這樣直接燉煮能有效的去腥和保持牛肉的鮮味 2.加入姜片和山楂粉腌制，能幫助去腥和縮短燉煮時(shí)間 3.加入適量的油先煸炒牛肉，直至牛肉中的水分煸干；再加入大料一起煸炒，這樣更激發(fā)大料的香味 4.再加入料酒、醬油和適量的水一起煮開，這樣可能還有些剩余血沫，撇去后再加蓋燉煮牛肉，直至其七分熟

4推薦食用時(shí)間

午餐，晚餐

5營養(yǎng)解析

1.牛肉提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 2.牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。 3.牛肉含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。 4.牛肉還含肉毒堿。

6食物相克

牛肉 + 白酒，上火、引起牙齒發(fā)炎
牛肉 + 板栗，引起嘔吐
牛肉 + 橘子，不利于營養(yǎng)素的吸收
牛肉 + 紅糖，腹脹
牛肉 + 田螺，中毒

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