青椒筍絲牛肉

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：心調(diào)養(yǎng)調(diào)理中風(fēng)調(diào)理肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：牛肉

輔料：冬筍柿子椒

調(diào)料：植物油鹽醬油小蔥姜料酒淀粉白糖

時(shí)期： 孕中期

種類：午餐

制作時(shí)間：15分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量125卡
蛋白質(zhì)17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
膽固醇122毫克
鈣6毫克
磷150毫克
鉀270毫克
鈉48.6毫克
鎂17毫克
鐵2.2毫克
鋅1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.將牛肉洗凈切條，青椒切絲、冬筍切絲備用

2.牛肉放容器中，倒入適量料酒、白糖、黑胡椒、醬油，適量濕淀粉攪拌均勻放置十五分鐘入底味，然后倒入少量植物油鎖住牛肉中的水分

3.事先調(diào)制好一碗料汁，醬油、耗油，鹽，蔥姜蒜末備用

4.起油鍋，油熱至5成時(shí)放入腌制好的牛肉翻炒，炒至變色后盛出

5.另起油鍋，煸炒筍絲和青椒

6.放入炒好的牛肉同炒，緊接著倒入事先調(diào)制的料汁，炒至均勻即可出鍋

3制作提示

切好的牛肉中事先擠入一些檸檬汁，可使牛肉在炒的過(guò)程中保持鮮嫩

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。

6食物相克

冬筍+甲魚(yú)：傷元?dú)?br /> 牛肉+板栗：栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng)，削弱栗子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且不易消化
牛肉+海螺：身體不適
牛肉+田螺：不易消化，會(huì)引起腹脹
牛肉+鯰魚(yú)：一起吃會(huì)引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療
牛肉+紅糖：腹脹

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