茭白紅燒鴨

工藝：炒

口味：酸甜味

菜系：家常菜

功效：心調(diào)養(yǎng)調(diào)理中風(fēng)調(diào)理肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：茭白鴨肉

輔料：山楂(干)

調(diào)料：色拉油鹽冰糖姜大蒜料酒生抽老抽陳皮

種類：午餐、晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量149卡
蛋白質(zhì)17.3克
脂肪9克
碳水化合物0.2克
膽固醇89毫克
鈣12毫克
鉀100毫克
鈉80.7毫克
鎂14毫克
鐵2.5毫克
鋅0.9毫克
銅0.21毫克

2制作方法

1.材料：鴨半只，茭白2根輔料：料酒，海天金標(biāo)生抽和草菇老抽，鹽，冰糖，陳皮，山楂

2.油鍋入姜片和蒜頭爆香。(如果鴨本身油比較多，要少加油或不加油)

3.倒入洗凈瀝干的鴨肉

4.翻炒到凝固變色

5.加入料酒，海天金標(biāo)生抽和草茹老抽，冰糖，陳皮，山楂，煮開轉(zhuǎn)小火燉1小時左右。(不加水，料酒加至沒過鴨肉)

6.茭白切滾刀塊

7.1小時后加入茭白，并調(diào)入鹽，煮至茭白入味

8.大火收汁

3制作提示

如果鴨本身油比較多，要少加油或不加油，并且不加水，料酒加至沒過鴨肉來燉煮。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

鴨肉所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

6食物相克

1.鴨肉+鱉：久食令人陽虛，水腫腹瀉。
2.鴨肉+黑木耳：同食會引起身體不適。
3.鴨肉+栗子：同食容易引起中毒。

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