芹菜炒肉絲

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：中風(fēng)調(diào)理高脂血癥調(diào)理高血壓調(diào)理

主料：芹菜豬肉

輔料：木耳(干) 胡蘿卜

調(diào)料：鹽雞精姜大蒜料酒生抽小麥面粉植物油

種類：午餐、晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量395卡
蛋白質(zhì)2.2克
脂肪30.8克
碳水化合物1.1克
膽固醇69毫克
鈣11毫克
磷61毫克
鉀162毫克
鈉57.5毫克
鐵8.5毫克
硒2.94微克

2制作方法

1.準(zhǔn)備好所需食材，芹菜擇去葉子，洗凈切段

2.豬肉切絲，加入少許生抽、料酒和生粉腌制片刻

3.黑木耳泡發(fā)后切絲、胡蘿卜去皮后切絲，大蒜切片

4.鍋中放1湯汁植物油，燒熱油放入腌好的肉絲滑散，炒變色后裝盤備用

5.另起一鍋，放1湯匙植物油，油熱后爆香姜蒜，先放入木耳絲和胡蘿卜絲翻炒

6.再放入芹菜段炒出香味(煸炒芹菜的時間不宜過長，一是為了口感，二是過久香味就會減退，聞到香味的時候就可以了)

7.最后放入炒好的肉絲，調(diào)入鹽和雞精，即可

3制作提示

芹菜要大火快炒

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

100克芹菜中含蛋白質(zhì)2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質(zhì)含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。并且芹菜葉莖中含有揮發(fā)性的甘露醇，別具芳香，能增強(qiáng)食欲，還具有保健作用。

6食物相克

芹菜+牡蠣：降低鋅的吸收
芹菜+蛤：一起吃會引起腹瀉
芹菜+螃蟹：一起吃會引起蛋白質(zhì)的吸收
芹菜+河蟹：影響蛋白質(zhì)的吸收
芹菜+黃豆：降低鐵的吸收
芹菜+菊花：一起吃會引起嘔吐
芹菜+毛蛤蜊：將所含的維生素B1全部破壞。

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