豆皮拌苦菊

工藝：拌

口味：酸甜味

菜系：家常菜

功效：骨質(zhì)疏松調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：豆腐皮苦菊

輔料：干姜小蔥大蒜

調(diào)料：鹽醬油色拉油醋

時(shí)期： 孕早期

種類：晚餐

制作時(shí)間：25分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量300千卡
蛋白質(zhì)24.2克
脂肪17.1克
碳水化合物14.5克
硫胺素0.02毫克
核黃素0.09克
鈣152毫克
磷423毫克
鉀208毫克
鈉769.4毫克
鎂93毫克
鐵5毫克
鋅2.98毫克
硒6.1微克
銅0.27毫克
錳1.37毫克

2制作方法

1.將蔬菜先一片片地沖洗干凈

2.再用加了鹽的清水浸泡半小時(shí)以上(達(dá)到消毒、殺菌的作用)后

3.再用清水洗凈，撕成適口的小塊

4.香蔥洗凈，切成滾刀塊

5.香菜洗凈切段，與所有的蔬菜混合一起備用

6.凈鍋入油，小火將豆皮放入油中，用低溫慢浸的方法將豆皮制好

7.取出放在廚紙上去掉多余的油，掰成小塊備用

8.取一碗，按2：1的比例混合醋和糖(不喜歡酸甜口的可改變比例)

9.加鹽、鮮醬油、麻油調(diào)勻后倒在蔬菜用豆皮上，拌勻即可食用

3制作提示

1.苦菊洗凈后要控干凈水，否則會(huì)影響口感 2.陳醋與白醋的比例是4比6

4推薦食用時(shí)間

晚餐

5營養(yǎng)解析

1.豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營養(yǎng)價(jià)值較高 2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟 3.豆腐皮含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利

6食物相克

豆腐皮 + 蜂蜜，有損聽力，腹瀉
豆腐皮 + 蔥，影響鈣質(zhì)的吸收

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