可樂(lè)鴨

工藝：燉

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：鴨肉

輔料：大蔥

調(diào)料：可樂(lè) 鹽姜八角江米酒魚(yú)露生抽

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：50分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量149卡
蛋白質(zhì)17.3克
脂肪9克
碳水化合物0.2克
膽固醇89毫克
鈣12毫克
磷84毫克
鉀100毫克
鈉80.7毫克
鎂14毫克
鐵2.5毫克
鋅0.9毫克
硒10微克
銅0.21毫克

2制作方法

1.光鴨洗凈，用刀切去鴨屁股及周邊的肥油，加入鹽抹遍鴨身，腌制一小會(huì)。坐鍋大火燒熱，調(diào)成中火，把鴨子放到鍋里，煸出少許油，下姜片，繼續(xù)煸到鴨皮煸成金黃色，米酒含在嘴里，噴到鴨子上，這樣可以更好地去腥提香

2.取深口鍋，把煸好的鴨子移到鍋中，倒入可樂(lè)，以沒(méi)過(guò)鴨子為準(zhǔn)

3.香蔥打成結(jié)，與八角、生姜一起放入鍋中

4.再倒入生抽、魚(yú)露，開(kāi)火，大火燒開(kāi)，調(diào)成小火燒30-40分鐘

5.30分鐘后，把洋蔥切成大塊，放到鍋里

6.調(diào)成大火收汁，直至鴨子變成漂亮的可樂(lè)色即可

3制作提示

1、現(xiàn)在飼養(yǎng)的鴨子都比較肥，烹飪之前一定要去掉多余的肥油，特別是鴨屁股那一帶是整個(gè)鴨子最腥的部分，毒素也比較多，一定要去除干凈。? 2、鴨子燒之前最好煸一煸，煸的過(guò)程要注意翻動(dòng)鴨，以免鴨皮燒焦了影響口感，煸過(guò)的鴨子特別香。? 3、口含米酒噴到鴨子上，是個(gè)大排檔常用的提香辦法，算是個(gè)技術(shù)活，其實(shí)，淋上去也是可以的啦。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鴨肉營(yíng)養(yǎng)　鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。

6食物相克

鴨肉+大蒜：中毒
鴨肉+栗子：一起吃會(huì)中毒
鴨肉+甲魚(yú)：久食令人陽(yáng)虛，水腫腹瀉

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