1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量95卡
• 蛋白質(zhì)13.8克
• 膽固醇125毫克
• 鈣208毫克
• 磷142毫克
• 鉀232毫克
• 鎂47毫克
• 硒82.65毫克

2制作方法

3制作提示

　　1、用白酒浸泡。首先是為了去腥，順便把螃蟹灌醉，便于清洗，如何清洗螃蟹，見竅門-如何清洗螃蟹; 　　2、蒸蟹的時(shí)候肚子朝上，以免在蒸制時(shí)，蟹黃流出; 　　3、螃蟹性寒，又是食腐動(dòng)物，所以吃時(shí)必蘸姜末醋汁來(lái)祛寒殺菌，不宜單食，吃螃蟹時(shí)可以溫一些黃酒飲用; 　　4、螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素，吃的時(shí)候一定要去掉。

4推薦食用時(shí)間

　　午餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

　　1. 蟹肉含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，據(jù)測(cè)定，每100克蟹肉，含有蛋白質(zhì)14克，脂肪2.6～5.9克，鈣130～140毫克，磷150～190毫克，胡蘿卜素2～6毫克，還有硫胺素、核黃素及少量碳水化合物等,對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用; 　　2. 螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。

6食物相克

　　1、柿子：螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的兩樣?xùn)|西，但這兩樣卻不能一起吃。原因是：蟹肉中富含蛋白質(zhì)，而柿子中含有大量的鞣酸，這兩樣物質(zhì)會(huì)互相發(fā)生反應(yīng)，形成蛋白質(zhì)凝固成塊狀物，而我們的胃部很難消化這種產(chǎn)物。所以有人吃了螃蟹又吃柿子，就可以造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。

　　2、濃茶：中國(guó)人喜歡喝茶，但吃螃蟹的時(shí)候，最佳的飲料是溫黃酒，吃螃蟹前后最好不要飲茶。原因有兩點(diǎn)：

　　(1)蟹腳、蟹腮中不免帶有一點(diǎn)細(xì)菌，喝酒飲醋可以殺死它們，我們的胃液也有一定的殺菌能力，但喝了茶水之后，會(huì)將胃液沖淡，殺菌效果就大打折扣了;

　　(2)茶水和柿子一樣，也含有鞣酸，同食會(huì)引起腸胃不適;

　　3、梨：梨為涼性食物，與寒性的螃蟹同食，會(huì)損傷脾胃，引起消化不良。脾胃虛寒者尤其要注意;

　　4、冰水、雪糕：同理，螃蟹已經(jīng)很寒，再吃冷冰冰的食物，會(huì)導(dǎo)致腹瀉、腸胃紊亂;

　　5、羊肉：羊肉性味甘熱，而螃蟹性寒，二者同食后不僅大大減低了羊肉的溫補(bǔ)作用，且有礙脾胃，對(duì)于素有陽(yáng)虛或脾虛的患者，極易因此而引起脾胃功能失常，進(jìn)而影響人體的元?dú)?

　　6、狗肉、泥鰍：和上面所說(shuō)的是一個(gè)道理;