私房拌手撕牛肉

工藝：拌

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：貧血調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：牛肉金針菇

輔料：香菜小蔥

調(diào)料：鹽醬油姜八角大蔥辣椒醬

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：10分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量125千卡
蛋白質(zhì)17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
膽固醇122毫克
鈣6毫克
磷150毫克
鉀270毫克
鈉48.6毫克
鎂17毫克
鐵2.2毫克
鋅1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.牛肉用冷水浸泡幾個小時，泡去血水

2.牛肉冷水下鍋，放入大蔥、八角、姜片，大火燒開，小火燉1個小時

3.香菜切段，香蔥切段

4.金針菇用熱水焯半分鐘，焯好的金針菇過冷水

5.牛肉用手撕成條，盆中放入涼拌汁

6.再放老干媽豆豉醬和海鮮醬油

7.再加鹽調(diào)制成涼拌汁，在涼拌汁里再放少許煮牛肉的湯

8.把涼拌汁倒入準備好的配料里，用手使勁抓勻，拌勻即可

3制作提示

1、牛肉手撕更容易入味; 2、香菜和小香蔥不能少放，多一點很好吃; 3、調(diào)制涼拌汁要少放鹽，因為其他調(diào)料都有咸味; 4、放些許煮牛肉的湯，拌牛肉的時候更有味道，牛肉絲也更滑嫩; 5、最后一定不要客氣，用手使勁抓，充分把香菜和香蔥的味道抓到牛肉里，調(diào)味汁也抓進去，這樣才好吃。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

牛肉：鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。

6食物相克

牛肉+白酒：同時食用容易上火;因為牛肉屬于甘溫，補氣助火，而白酒則屬于大溫之品，與牛肉相配餓如火上澆油，容易引起牙齒發(fā)炎

牛肉+板栗：栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng)，削弱栗子的營養(yǎng)價值，而且不易消化

牛肉+海螺：身體不適

牛肉+田螺：不易消化，會引起腹脹

牛肉+鯰魚：一起吃會引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療

牛肉+紅糖：腹脹

牛肉+紅塘：一起吃會引起腹脹

牛肉+橘子：不利于營養(yǎng)素的吸收

牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒