開胃酸菜牛肉

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：延緩衰老調(diào)理貧血調(diào)理

主料：牛肉酸白菜

輔料：大蒜干姜小蔥

調(diào)料：生抽醬油色拉油雞精鹽

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時(shí)間：35分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量125千卡
蛋白質(zhì)17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
膽固醇122毫克
鈣6毫克
磷150毫克
鉀270毫克
鈉48.6毫克
鎂17毫克
鐵2.2毫克
鋅1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.將牛肉洗凈，切成薄片;切牛肉應(yīng)該橫紋切，將長(zhǎng)纖維切段，這樣炒出來(lái)的牛肉口感才嫩

2.牛肉片內(nèi)放少許鹽，進(jìn)行調(diào)味

3.加入蛋清，使牛肉更加嫩滑

4.倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白質(zhì)分解，可增加牛肉的鮮嫩度

5.放入少許醬油，起到上色的作用

6.將牛肉片與調(diào)料攪拌均勻，至少腌制15分鐘。腌制的時(shí)候，把蔥姜切絲，蒜瓣切片，紅椒切絲

7.鍋中倒油，油的量要稍微多一些，這樣滑炒出來(lái)的牛肉才鮮嫩

8.油燒至七成熱，把牛肉片倒入鍋內(nèi)快速炒散

9.炒的過程中，會(huì)炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至變色后，把炒出來(lái)的湯汁倒出來(lái)，牛肉盛倒一個(gè)碗內(nèi)

10.鍋中放少許底油，將蔥姜蒜炒香

11.倒入酸菜

12.翻炒均勻，將酸菜的味道炒出來(lái)

13.倒入牛肉和紅椒絲

14.大火翻炒1分鐘，撒香菜末

15.盛出即可食用

3制作提示

牛肉不易熟爛，烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉可以使其易爛

4推薦食用時(shí)間

午餐，晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.牛肉提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 2.牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來(lái)源，還是潛在的抗氧化劑。 3.牛肉含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來(lái)源。 4.牛肉還含肉毒堿。

6食物相克

牛肉 + 白酒，上火、引起牙齒發(fā)炎
牛肉 + 板栗，引起嘔吐
牛肉 + 橘子，不利于營(yíng)養(yǎng)素的吸收
牛肉 + 紅糖，腹脹
牛肉 + 田螺，中毒

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