杭椒小炒牛肉

工藝：炒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：延緩衰老調(diào)理補(bǔ)血調(diào)理

主料：牛肉

輔料：辣椒(青、尖) 雞蛋大蒜小蔥干姜

調(diào)料：鹽生抽醬油色拉油雞精

時(shí)期： 孕早期

種類(lèi)：午餐，晚餐

制作時(shí)間：30分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量125千卡
蛋白質(zhì)17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
膽固醇122毫克
鈣6毫克
磷150毫克
鉀270毫克
鈉48.6毫克
鎂17毫克
鐵2.2毫克
鋅1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.牛肉切成薄片，用鐵錘拍打松散

2.在牛肉表面先橫向切，再豎向切成花刀

3.最后切成同樣寬度的段

4.在牛肉中放入半個(gè)蛋清、鹽、淀粉，抓勻腌制

5.最后再加入少量的油抓勻

6.油鍋燒熱，下入牛肉絲滑炒

7.牛肉絲變色后撈出控油

8.鍋中放入少許油，下入杭椒和蒜片煸炒

9.杭椒微微變軟后加入鹽等調(diào)味料煸炒

10.再加入牛肉絲一起翻炒

11.加入適量的蠔油和生抽一起翻炒

12.出鍋前加入小米椒段，翻炒均勻后裝入碗中

3制作提示

1.牛肉先切成薄片，用鐵錘或刀背敲打松，再橫切和豎切十字，最后切成絲 2.牛肉腌制時(shí)加入蛋清、淀粉和鹽等抓勻，多放置一下，讓牛肉吃進(jìn)去水，準(zhǔn)備制作時(shí)再加入少量的油抓勻 3.鍋中放入適量的油，將牛肉下入，用筷子迅速的撥開(kāi)，變色后馬上撈出控油，不要時(shí)間過(guò)長(zhǎng)

4推薦食用時(shí)間

午餐，晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.牛肉提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類(lèi)的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 2.牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來(lái)源，還是潛在的抗氧化劑。 3.牛肉含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來(lái)源。 4.牛肉還含肉毒堿。

6食物相克

牛肉 + 白酒，上火、引起牙齒發(fā)炎
牛肉 + 板栗，引起嘔吐
牛肉 + 橘子，不利于營(yíng)養(yǎng)素的吸收
牛肉 + 紅糖，腹脹
牛肉 + 田螺，中毒

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