椒香茶樹(shù)菇

工藝：炒

口味：椒麻味

菜系：家常菜

功效：動(dòng)脈硬化調(diào)理防癌抗癌調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：茶樹(shù)菇對(duì)蝦

輔料：香菜

調(diào)料：鹽姜雞精大蒜辣椒(干) 生抽小蔥色拉油白糖白芝麻辣椒油

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：15分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量279卡
蛋白質(zhì)23.1克
脂肪2.6克
碳水化合物56.1克
膳食纖維15.4克

2制作方法

1.將茶樹(shù)菇干，鮮蝦備齊
2.用食用剪刀將茶樹(shù)菇的根部剪去
3.將剪去根部的茶樹(shù)菇干反復(fù)洗凈，洗去泥沙后，加入200毫升清水泡發(fā)
4.將姜、蒜切末，新鮮大蒜斜切成圈備用
5.在鍋內(nèi)倒入40克食用油
6.油溫升至5成熱左右，加入姜末、蒜末，爆香
7.將泡發(fā)的茶樹(shù)菇干擠去多余水分，倒入鍋內(nèi)，浸泡茶樹(shù)菇的浸漬水留著備用
8.將茶樹(shù)菇與鍋內(nèi)的姜、蒜翻炒均勻出香味兒
9.加入20毫升料酒，燜香，使得茶樹(shù)菇帶有酒香味兒
10.倒入泡發(fā)茶樹(shù)菇的浸漬水
11.再倒入300毫升的大骨高湯或清水
12.待鍋內(nèi)湯汁煮沸，再煮7分鐘，待茶菇的味道充分融入于湯汁中
13.加入洗凈的鮮蝦
14.待蝦身變紅，加入2克生抽，5克白糖
15.適量食鹽和調(diào)味粉調(diào)味
16.將煮好的茶菇蝦倒入大碗中，部分蝦依次排成圓形做造型
17.鍋內(nèi)加入30克香辣油
18.加入5克藤椒粒，10克干辣椒
19.煸香出麻辣味兒
20.將鍋內(nèi)煸炒出味兒的藤椒粒、干辣椒連同香辣油一同倒在茶菇蝦的表面
21.在表面撒少許白芝麻
22.洗凈香蔥、香菜切成末狀，碼在茶菇蝦的表面即可

3制作提示

1、泡發(fā)過(guò)茶樹(shù)菇的浸漬水一定不能倒掉哦，茶樹(shù)菇通過(guò)泡發(fā)，一部分的菇味兒已經(jīng)透入水中，用泡發(fā)水煮出的湯頭，菇香味兒會(huì)更濃郁； 2、如果家里沒(méi)有備有香辣油，可以用等量的食用油替代； 3、家里沒(méi)有大骨高湯可以用等量的清水替代。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

茶樹(shù)菇含有人體所需的18種氨基酸，特別是含有人體所不能合成的8種氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。還有豐富的B族維生素和多種礦物質(zhì)元素，如鐵、鉀、鋅、硒等元素都高于其它菌類，中醫(yī)認(rèn)為該菇具有補(bǔ)腎、利尿、治腰酸痛、滲濕、健脾、止瀉等功效，是高血壓、心血管和肥胖癥患者的理想食品。其味道鮮美，脆嫩可口，又具有較好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。

6食物相克

蝦+南瓜：一起吃會(huì)引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒
蝦+芹菜：傷元?dú)?br /> 蝦+木瓜：腹痛頭暈，食物中毒
蝦+烏雞：中毒
蝦+山藥：同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
蝦+葡萄：身體不適
蝦+洋蔥：形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石
蝦+櫻桃番茄：產(chǎn)生砒霜會(huì)中毒

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