魚香白菜

工藝：燒

口味：魚香味

菜系：家常菜

功效：利尿調(diào)理潤(rùn)腸通便健脾開胃調(diào)理

主料：大白菜(白梗)

輔料：紅辣椒

調(diào)料：姜青蔥大蒜醬油淀粉白糖豆瓣醬香醋

種類：午餐、晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量18卡
脂肪0.1克
膳食纖維0.8克
胡蘿卜素120毫克
鈣50毫克
磷31毫克
鈉57.5毫克
鎂0.15毫克
鐵0.7毫克
鋅0.38毫克
硒0.49微克

2制作方法

1.把白菜幫斜刀片成大片狀備用

2.泡紅椒切碎、姜、蔥、蒜切末，郫縣豆瓣醬剁細(xì)備用

3.起鍋熱油放入姜末、蒜末、蔥白末和泡紅椒炒香，加入郫縣辣豆瓣醬煸出香味和紅油

4.待底料炒出香味煸出紅油之后，倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微斷生

5.把醬油、糖、醋、淀粉加入適量的水拌勻成魚香芡汁，倒在白菜上用大火翻炒

6.待芡汁糊化以后撒上蔥綠就可以起鍋了，盛盤開吃

3制作提示

1、做這道菜用較脆嫩的白菜芯的幫部口感最好，也就是白菜前端沒有葉子的部位，把大白菜外面扒去幾層菜的外幫即可； 2、魚香口味的做法，主要是掌握好芡汁料的比例。事先把魚香汁準(zhǔn)備好很重要，省得臨時(shí)往里面一樣一樣加調(diào)料，白菜炒得過(guò)熟。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1、大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。 2、一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳制品的人可以通過(guò)食用足量的大白菜來(lái)獲得更多的鈣。 3、大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。 4、白菜含有豐富的粗纖維。

6食物相克

白菜+兔肉：腹瀉嘔吐
白菜+山竹：身體不適

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