1原料介紹

穿山甲為鯪鯉科動(dòng)物穿山甲的鱗片。穿山甲體狹長(zhǎng)，棲息于丘陵山地的樹(shù)林、灌叢、草莽等各種環(huán)境中，掘洞穴居，晝伏夜出，以白晚熟為主食。主要分布于我國(guó)南方，其中以福建、廣東、廣西和云南等地?cái)?shù)量較多。全年均可捕捉，捕后殺死，剝?nèi)〖灼?，放入沸水中燙，待鱗片自行脫落撈出，洗凈，曬干。現(xiàn)為國(guó)家保護(hù)動(dòng)物，禁止捕殺。
穿山甲（甲片）鱗片呈扇面形、三角形，菱形或盾形的扁平片狀或半折合狀，中部較厚，邊緣較薄。大小不一，長(zhǎng)寬各約0.5至5厘米，外表面黑褐色或黃褐色，有光澤，寬端具有數(shù)十條排列整齊的縱紋及數(shù)條橫線紋，窄端較光滑，內(nèi)表面色較淺，中部有1條明顯突起的弓形棱線，其下方有數(shù)條與棱線相平等的細(xì)紋。角質(zhì)微透明，堅(jiān)韌有而有彈性，不易折斷。氣微腥，味微咸。以片色棕黑或棕黃、不帶皮肉者為佳。

2適宜人群

3食用指導(dǎo)

1. 氣血瘀滯所致經(jīng)閉，少腹疼痛者，可與當(dāng)歸、沒(méi)藥、延胡索行裝配伍，以活血通經(jīng)。
2. 產(chǎn)后乳汁不下，多與王不留行、漏蘆等配伍。
3. 癰腫初起紅腫熱痛，尚成膿者，可與金銀花、白芷、天花粉、川貝母等配伍。
4. 風(fēng)寒濕邪痹阻經(jīng)脈，氣血凝滯不通所致的腰腿骨節(jié)疼痛，屈伸困難者，可與全蝎、川芎、乳香、沒(méi)藥、木瓜等相配，以活血蠲痹止痛。

4食材文化

5溫馨提示