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咸魚(yú)
原料分類(lèi)：魚(yú)蝦蟹貝類(lèi)
禁忌人群：高血壓病人、高溫條件下工作人士忌食。
適用人群：一般人都可食用。
1原料介紹
咸魚(yú)是鮮魚(yú)加鹽腌制后的產(chǎn)品。腌制咸魚(yú)有干腌法，鹽水法和混合法。干鹽法是將鹽均勻撒在魚(yú)身上腌制的方法，適合于小魚(yú)和少脂肪魚(yú)類(lèi)；鹽水法是將鮮魚(yú)放入飽和食鹽水中腌制的方法，適合于一般魚(yú)的腌制；混合法是先將魚(yú)體撒均鹽，然后再放入食鹽水腌制的方法，此方法適合于多脂肪魚(yú)類(lèi)的腌制。
2適宜人群
肝燥者禁用。
3食療作用
據(jù)說(shuō)“?！弊值纳习氩糠?，為東方自然神木之名，蠶所食的異于東方自然之神木，故加木以區(qū)分，本品用其葉，故名桑葉。
4溫馨提示
少量食用問(wèn)題不大，如果長(zhǎng)期食用易患鼻咽癌。
腌魚(yú)的竅門(mén)：
1. 將魚(yú)塊、魚(yú)段或魚(yú)片放在牛奶中泡一下，在撒上一點(diǎn)干面粉，或煎或炸，味道很好；
2. 用精鹽涂抹魚(yú)肚除去腥味后，洗凈控干，放入少量料酒，再放上3～5片姜片、蔥段，上下顛幾下，使魚(yú)均勻入味，然后將碗蓋上，腌半小時(shí)，魚(yú)燒熟后味道更鮮美。
腌魚(yú)的竅門(mén)：
1. 將魚(yú)塊、魚(yú)段或魚(yú)片放在牛奶中泡一下，在撒上一點(diǎn)干面粉，或煎或炸，味道很好；
2. 用精鹽涂抹魚(yú)肚除去腥味后，洗凈控干，放入少量料酒，再放上3～5片姜片、蔥段，上下顛幾下，使魚(yú)均勻入味，然后將碗蓋上，腌半小時(shí)，魚(yú)燒熟后味道更鮮美。
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