桔梗

原料別名：包袱花、鈴當花、道拉基、白藥、利如、梗草、盧茹、房圖、苦梗、苦桔梗

原料分類：藥食兩用食物

食用提示：內服：煎湯，5至10克；或入丸、散。外用：適量，燒灰研末敷。桔梗內服過量可引起惡心嘔吐。

禁忌人群：陰虛久咳及咳血者禁服；脾胃虛弱者慎服。

適用人群：一般人皆可食用。

1原料介紹

桔梗為桔梗科植物桔梗的根。桔梗為多年生草本，生于山地草坡、林緣，有栽培。分布于全國各地。
播種2年或栽培當年秋季采挖，割去莖葉，挖出全根，洗凈泥土，乘鮮用碗片或竹片刮去外皮，放清水中浸2至3小時，撈起，曬干；或去蘆切片，曬干。
桔梗根呈圓柱形或紡錘形，長6至20厘米，直徑1至2厘米。表面淡黃白色，微有光澤，有縱溝紋、皮孔、及支根痕；頂端根莖長0.5至4厘米，直徑約1厘米，莖痕排列呈盤節(jié)狀。質硬脆，斷面可見放射狀裂隙，皮部類白色，形成層環(huán)棕色，木部淡黃色。氣微，味微甜、苦。
以根肥大、色白、質實、味苦者為佳。

2營養(yǎng)分析

1. 除含糖量較高外，還含較豐富的維生素B1、維生素C以及多種桔梗皂甙、遠志皂甙、前胡皂甙和桔梗聚果糖等。
2. 桔梗皂甙祛痰作用，并能降低膽固醇的含量，增加膽酸的分泌。此外還有解熱、鎮(zhèn)痛、抗炎、鎮(zhèn)靜等作用。
3. 桔梗具有祛痰排膿等功效。可作為咳嗽痰多、咽喉腫痛、肺癰吐膿等病癥的輔助食療。

3適宜人群

菊花性涼，氣虛胃寒、食少泄瀉者慎服。

4食用指導

1. 可配伍治療各種痰多咳嗽，臨床運用廣泛，常與蘇葉、杏仁、前胡、薄荷、菊花等配伍。
2. 用于咽痛咽腫、聲嘶音啞，常與荊芥、連翹、射干、牛蒡子。
3. 用于肺癰咳吐膿痰，多與甘草，魚腥草、苡仁同用。

5食療作用

《說文》：“菊，日精也，以秋華?！毒V目》：“按陸佃《埤雅》云：從鞠，鞠窮也?！对铝睢肪旁?，菊有黃華。華事至此而窮盡，故謂之菊。節(jié)華之名，亦取其應節(jié)候也。仙方所謂日精、周盈、皆一菊而根莖花實之名異也?！?/p>

6食材文化

桔梗味苦辛、性平，歸肺經(jīng)；
升中有降；具有宣肺祛痰，下氣利咽，消癰排膿的功效；
主治咳嗽痰多，咽喉腫痛，失音，胸滿肋痛，痢疾腹痛，小便癃閉，肺癰吐膿。

7溫馨提示

根據(jù)炮制方法的不同分為桔梗、炒桔梗、蜜桔梗，炮制后貯干燥容器內，置通風干燥處，防蛀。