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鱘魚

禁忌人群:

適用人群:

1適宜人群

一般人群均可食用
1. 特別適合壞血病患者、口腔潰瘍、消化道癌癥和減肥人士食用,嗜煙酒、肥膩者也適宜常吃;
2. 豆芽膳食纖維較粗,不易消化,且性質(zhì)偏寒,所以脾胃虛寒之人,不宜久食。

2食療作用

豆芽始見載于《神農(nóng)本草經(jīng)》,作為中品收載,系以黑豆所制,且有性味、功效的記載,說明應(yīng)用已久。
綠豆芽始見載于《東京夢(mèng)華錄》。至明清之際,豆芽之類已入食籍。
據(jù)《茶余客話》稱,綠豆芽被作為太廟薦新之品。
18世紀(jì)華人將豆芽帶入歐美,到20世紀(jì)后期被國(guó)際現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)界所重視,在西方曾掀起“豆芽熱”,將之列為“健康食物”,對(duì)其營(yíng)養(yǎng)保健之功的認(rèn)識(shí)正在深化中。

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