臘肉炒紅椒

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：健脾開胃調(diào)理心調(diào)養(yǎng)調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：臘肉

輔料：紅辣椒辣椒(青、尖) 洋蔥

調(diào)料：鹽植物油

時期： 孕早期

種類：午餐

制作時間：35分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

1.準(zhǔn)備的食材
2.臘肉用熱水浸泡片刻，清洗一下，上鍋蒸，開鍋后蒸25分鐘
3.這是蒸好的臘肉
4.取一塊130克切薄片;蔬菜全部洗凈，洋蔥切片，紅椒、尖椒切塊
5.炒鍋放少許的油，放入臘肉小火煸炒至出油;放入洋蔥煸炒
6.待洋蔥炒制半透明時，放入紅椒、尖椒大火翻炒
7.快速翻炒至紅椒、尖椒稍微變軟的時候，放少許的鹽調(diào)味，炒勻即可出鍋

3制作提示

湘西臘肉屬于煙熏的臘味，先用熱水泡軟洗凈，再上鍋蒸熟切片，切片是越薄越好，雖說臘肉是咸的，蔬菜還是需要少許的鹽調(diào)味，鹽的用量要根據(jù)個人的口味來定。

4推薦食用時間

午餐

5營養(yǎng)解析

1．臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素。 2．臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。

6食物相克

黃瓜不能和辣椒一起吃。
辣椒的維生素C含量豐富,每100克中約含198毫克。黃瓜中含維生素C分解酶,黃瓜生食此酶不失活性,二者同食,則辣椒中的維生素C被破壞,降低了營養(yǎng)價值。
辣椒不能和胡蘿卜一起吃。
胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿卜與辣椒不宜同食，否則會降低辣椒的營養(yǎng)價值。同食會發(fā)生不良的生化反應(yīng)，使相互的營養(yǎng)遭到破壞。

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