酥椒臘肉丁

工藝：炒

口味：麻辣味

菜系：家常菜

功效：胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理消化不良防癌抗癌調(diào)理

主料：臘肉

輔料：紅辣椒青椒辣椒(青、尖) 白糖

調(diào)料：香油雞粉鹽姜大蒜大蔥

時(shí)期： 孕晚期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：15分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

1.準(zhǔn)備材料。青紅尖椒切1厘米左右的段，姜切片，蔥切小丁，蒜切片。
2.臘肉洗凈，放入水里，煮10分鐘，使臘肉褪去鹽分，臘肉皮也會(huì)變軟。(時(shí)間越長(zhǎng)，鹽味越淡，根據(jù)自己的口味而定)。
3.臘肉切1厘米左右的小丁
4.鍋加入油，放入1勺牛油火鍋底料(香辣醬)，中小火炒至4成熱
5.放入青花椒，煸炒至麻香四溢。
6.再放入姜片、蒜片、大蔥小丁，爆炒出香味后
7.再放入臘肉丁，中小火，煸炒至臘肉出油，肥肉部分變的透明
8.再放入青紅尖椒段，煸炒均勻
9.再放入香酥辣椒炒勻。
10.調(diào)味(鹽、雞粉、白糖、香油、花椒油)炒勻出鍋。

3制作提示

1、炒的時(shí)候，全程中小火，慢慢的把青花椒的麻香味煸炒出來(lái)。 2、香辣醬是我自制的，可以用四川牛油火鍋底料代替。 3、醬料以及臘肉都有咸味，加入鹽調(diào)味的時(shí)候，要酌量。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1．臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素。 2．臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。

6食物相克

黃瓜不能和辣椒一起吃。
辣椒的維生素C含量豐富,每100克中約含198毫克。黃瓜中含維生素C分解酶,黃瓜生食此酶不失活性,二者同食,則辣椒中的維生素C被破壞,降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
辣椒不能和胡蘿卜一起吃。
胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿卜與辣椒不宜同食，否則會(huì)降低辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。同食會(huì)發(fā)生不良的生化反應(yīng)，使相互的營(yíng)養(yǎng)遭到破壞。

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