家常版口水雞

工藝：煮

口味：酸辣味

菜系：家常菜

功效：祛痰調(diào)理腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：雞肉

輔料：花生（炒）

調(diào)料：白芝麻鹽醋料酒生抽香油辣椒油白糖

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：45分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量167卡
蛋白質(zhì)18.5克
脂肪9.6克
碳水化合物1.4克
膽固醇187毫克
鈣17毫克
磷160毫克
鉀340毫克
鈉72.4毫克
鎂7毫克
鐵0.9毫克
鋅1.29毫克
硒5.4微克
銅0.08毫克

2制作方法

1.將宰殺好的仔雞洗凈，去凈殘毛;鍋中加入適量水、姜片、鹽、料酒，大火燒熱后下入仔雞，煮開

2.用湯勺舀去表面的浮沫，蓋上鍋蓋，煮約8分鐘

3.關(guān)火，讓雞在鍋中再燜約10分鐘后撈出

4.放入冰水中浸泡一兩分鐘后撈出瀝干晾涼

5.將晾涼后的仔雞斬成塊，放入盤中

6.撒上炒香的花生碎，將調(diào)料辣椒油三小匙(做法請看這里)，生抽三小匙，醋1.5小匙，料酒一小匙，白糖0.5小匙，芝麻油一小匙，姜末、炒香的白芝麻、鹽各適量;放入小碗中拌勻成調(diào)味汁，淋在雞塊上即可

3制作提示

1、雞要選用仔雞，這樣口感才會細(xì)嫩; 2、步驟2煮的時間要根據(jù)雞的大小來做出相應(yīng)的調(diào)整，剛熟即可，不要煮得太久，以免口感不好; 3、步驟4將雞放入冰水中激一下，可以讓雞的皮質(zhì)細(xì)膩爽滑，雞肉不容易散爛; 4、將雞過冰水后撈出要晾干，如果表皮水水的會口感不好，也可以待雞晾干之后再在表面刷少許芝麻油。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。

6食物相克

雞肉+芹菜：一起吃會傷元?dú)?br /> 雞肉+李子：一起吃會引起痢疾，可以用雞屎白治療
雞肉+菊花：一起吃會中毒
雞肉+紅薯：同食會腹痛
雞肉+兔肉：腹瀉

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