紅燒牛肉

工藝：燜

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：心調(diào)養(yǎng)調(diào)理中風調(diào)理肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：牛腩

輔料：山楂(干)

調(diào)料：鹽姜大蒜八角辣椒(干) 老抽小蔥江米酒

時期： 孕早期

種類：午餐

制作時間：35分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量125卡
蛋白質(zhì)17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
膽固醇122毫克
鈣6毫克
磷150毫克
鉀270毫克
鈉48.6毫克
鎂17毫克
鐵2.2毫克
鋅1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.準備好食材，牛腩切成大小均勻5厘米左右的塊狀

2.鍋中放入適量冷水，牛肉塊放入鍋中，大火燒開，焯水去血沫

3.撈出后倒入適量米酒和醬油腌制15—20分鐘

4.高壓鍋內(nèi)加入適量冷水，大火燒開，放入腌制好的牛肉塊

5.放入蔥結(jié)、姜片和蒜瓣，再加入少許老抽、一個十三香燉肉料包

6.把八角、干辣椒和少許山楂放入調(diào)料盒內(nèi)，放入鍋中

7.大火燒開

8.蓋上鍋蓋和壓力閥，鍋開后轉(zhuǎn)小火燜制45分鐘左右

9.如咸度不夠，出鍋前撒少許鹽調(diào)味即可

3制作提示

牛肉不易熟爛，烹飪時用點山楂、橘皮即可提鮮又可易爛。

4推薦食用時間

午餐

5營養(yǎng)解析

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

6食物相克

牛肉+白酒：同時食用容易上火；因為牛肉屬于甘溫，補氣助火，而白酒則屬于大溫之品，與牛肉相配餓如火上澆油，容易引起牙齒發(fā)炎
牛肉+板栗：栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應，削弱栗子的營養(yǎng)價值，而且不易消化
牛肉+海螺：身體不適
牛肉+田螺：不易消化，會引起腹脹
牛肉+鯰魚：一起吃會引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療
牛肉+紅糖：腹脹

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