栗子燒牛肉

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：高血壓調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：牛肉(前腿)

輔料：栗子（熟）

調(diào)料：姜大蒜八角桂皮醬油白糖料酒

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：數(shù)小時

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量125千卡
蛋白質(zhì)17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
膽固醇122毫克
鈣6毫克
磷150毫克
鉀270毫克
鈉48.6毫克
鎂17毫克
鐵2.2毫克
鋅1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.牛腿肉在水里浸泡3個小時后切成塊

2.大蒜拍碎，生姜切成片

3.熱鍋冷油，放入生姜和大蒜

4.煸炒到生姜大蒜有香味(表面有氣泡)

5.放入牛肉塊煸炒到肉色變白

6.加入老抽和生抽

7.煸炒上色

8.加入料酒再煸炒一會

9.把煸炒好的牛肉轉(zhuǎn)移到高壓鍋，加水要沒過牛肉，加入八角和桂皮，蓋住鍋蓋，大火煮到高壓鍋發(fā)出噗嗤聲后改中火煮15分鐘

10.15分鐘后放掉里面的氣，打開鍋蓋，加入栗子，蓋上鍋蓋，中火再煮5分鐘

11.打開鍋蓋，大火煮開后加入半勺白糖收汁后就可以出鍋了

3制作提示

1.浸泡牛肉是為了除去里面的雜質(zhì)和血水; 2.牛肉稍微煸炒上色后加的是熱水，不是冷水，做出的牛肉口感才好; 3.生抽有點咸是來調(diào)味的，老抽顏色深是上色的，所以做牛肉生抽可以適當(dāng)多放點，不用再放鹽了，老抽少量，放多了煮出的肉顏色發(fā)黑; 4.水要適當(dāng)多放點，沒過牛肉至少一倍，防止把水燒干; 5.栗子不能和肉一起燒，要在出鍋前5分鐘放，否則你就找不到栗子了，如果你不是用高壓鍋，那就提前10分鐘放。 6.用高壓鍋的好處就是什么肉都可以煮爛，縮短時間的同時，還能保證營養(yǎng)流失的少。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

牛肉中含有的鉀對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。

6食物相克

牛肉+海螺：身體不適

牛肉+田螺：不易消化，會引起腹脹

牛肉+鯰魚：一起吃會引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療

牛肉+紅糖：腹脹

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