黃芩

原料別名：山茶根、黃芩茶、土金茶根、腐腸、黃文、虹勝、經(jīng)芩、印頭、內(nèi)虛、空腸、子芩、宿芩、豚尾芩、片芩、條芩

原料分類：藥食兩用食物

食用提示：內(nèi)服：煎湯，3至10克；或入丸、散。外用：適量，煎水洗或研末調(diào)敷。

禁忌人群：脾胃虛寒，食少便溏者禁服。

適用人群：一般人皆可食用。

1原料介紹

黃芩為唇形科植物黃岑及同屬多種植物的根。黃芩為多年生草本，生于海拔2000米以下的向陽干燥山坡、荒地，亦常見于路邊。分布于東北及內(nèi)蒙古、河北、河南、山西、陜西、甘肅、山東行裝地，亦可栽培。
野生或栽培2至3年后采收，于秋后莖葉枯黃時，選晴天挖取，除去根部附著的莖葉，抖落泥土，曬至半干，撞去外皮，曬干或烘干。
黃芩根呈圓錐形，多扭曲，長5至25厘米，直徑1至3厘米，表面棕黃色或深黃色，有縱皺紋或不規(guī)則網(wǎng)紋及側(cè)根痕。質(zhì)硬而脆，斷面黃色，中間紅棕色，老根木部枯朽，棕黑色或中空者，稱“枯芩”。氣微，味苦。
以條長，質(zhì)堅(jiān)實(shí)，色黃者為佳。

2營養(yǎng)分析

黃芩主要含小檗堿、黃連素、甲基黃連堿等多種生物堿。對痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌、鏈球菌、肺炎雙球菌有抑制作用。
抑菌實(shí)驗(yàn)證明，蒸、煮過的黃芩對白喉村菌、綠膿桿菌、溶血性鏈球菌、大腸桿菌等的抑制作用比生黃芩（原生藥）、冷水當(dāng)黃芩強(qiáng)。這是因?yàn)辄S芩經(jīng)蒸制或沸水煮后，可使酶滅活，不致酶解黃芩甘類成分，從而保存藥效。

3適宜人群

一般人群均可食用。
脾虛腸滑者忌食，孕婦慎食。

4食用指導(dǎo)

1. 清熱瀉火解毒宜生用，治上焦熱癥宜酒炒，瀉肝膽實(shí)火宜豬膽汁炒，止血宜炒炭。
2. 對濕溫發(fā)熱，可與滑石、白蔻仁、茯苓等配合應(yīng)用。
3. 對濕熱瀉痢、腹痛，又常與白芍、葛根、甘草同用。
4. 對于濕熱蘊(yùn)結(jié)所致的黃疸，可與綿茵陳、梔子、淡竹葉等同用。
5. 治熱病高熱，常與黃連、山梔等配伍。
6. 治肺熱咳嗽，可與知母、桑白皮等同用。
7. 治血熱妄行，可與生地、丹皮、側(cè)柏葉等同用。
8. 對熱毒瘡瘍，可與銀花、連翹等藥同用。
9. 用于胎動不安，常與竹茹等配合應(yīng)用。

5食材文化

黃芩味苦、性寒，歸肺、心、膽、肝、胃、大腸經(jīng)；
體輕氣清，可升可降；具有清熱燥濕，瀉火解毒，止血，安胎的功效；
主治濕熱內(nèi)蘊(yùn)，嘔吐，瀉痢，黃疸，熱淋，肺熱咳嗽咯痰，溫病發(fā)熱煩渴，肝火頭痛目赤，癰腫疔瘡，吐衄便血，崩漏下血，胎熱不安。

6溫馨提示

根據(jù)炮制方法的不同分為黃芩、炒黃芩、黃芩炭、姜黃芩、酒黃芩。炮制后貯干燥容器內(nèi)，姜黃芩、酒黃芩密閉，置陰涼干燥處，防潮。