宿遷豬頭肉

蔥去根須洗凈，切段；姜洗凈，切片；蒜去蒜衣，洗凈，切片；將豬頭放清水中，鑷去毛，刮洗干凈；豬面朝下放板上，在后腦中間劈開...

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工藝油爆

豬頭肉糕

花椒、八角浸煮30分鐘，撈出備用；豬頭、蹄、尾去毛洗凈，浸泡2小時；豬頭切去豬耳，把豬頭劈成兩半；豬蹄去蹄甲；將去耳的豬...

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白豬頭肉

把生豬頭的毛用松香拔凈，放在冷水里，用粗砂石搓洗幾遍，再用火紅的烙鐵，燙掉各處細毛；用斧子從豬頭的中部一破兩半，割去耳根...

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扒豬臉

將豬取頭取豬臉肉刮去絨毛等雜物，用清水洗刷干凈，再放入沸水鍋中煮10分鐘取出用水洗凈；將醬油、白糖、黃酒、八角、桂皮、肉...

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