2、準備燉鍋，依次放入姜片、雞腿、銀耳，倒入足量的水，蓋上鍋蓋開大火煮沸
3、轉中火，放入金針、枸杞繼續(xù)燉煮
4、添加鹽、雞精等調味料煮熟即可起鍋
涼拌銀耳
涼拌銀耳主要以銀耳、香菜等為材料制作而成。
制作步驟
1、銀耳泡發(fā)洗凈，香菜洗凈切碎
2、燒一鍋水，放入銀耳焯水，撈出瀝干水分
3、準備一只碗，放入銀耳、香菜，添加雞精、醬油
4、碗里加入芝麻油，攪拌均勻即可
1、做前泡到水中，銀耳必須在食用前浸泡在冷水中，等到全部發(fā)了起來，然后在熱水中浸泡20到30分鐘，在食用前用水沖洗幾次。發(fā)泡后，應除去未發(fā)起的銀耳，尤其是淺黃色的那部分。
2、不要喝過夜的銀耳湯時，很容易中毒，無論是袋栽培還是椴木栽培，它們中的硝酸鹽含量很高。烹飪后，如果長時間放置，硝酸鹽會在細菌分解下形成亞硝酸鹽。當人們喝過夜的銀耳湯時，亞硝酸鹽會進入血液，使血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而失去攜氧能力，引發(fā)中毒，腸道出現等一系列癥狀。
3、購買注意，選擇銀耳時，應選擇干燥，白色或淡黃色，朵大的銀耳。通常要注意，顏色過于白的是經過處理的。
4、不要吃變質的銀耳，以免中毒。如果銀耳是炭黃色或褐綠色那就是變質了，顏色不明亮，薄而脆，底部有黑點或橙紅色斑點。發(fā)泡后，它會粘在一起，散發(fā)出異味，這都是變質的表現。此外，任何表面發(fā)毛的干品，都是變質的。
結語：上文已經為大家介紹了銀耳的功效，我們現在對銀耳應該有了一些了解，喜歡吃銀耳的朋友在平時可以適當的吃一點，它能夠為身體補充需要的營養(yǎng)物質，對于預防一些疾病還有不錯的功效，大家在吃銀耳的時候要知道它的禁忌。
