銀耳是大家都喜歡的食物，它被人叫做“菌中之冠”。銀耳的做法有很多，在平時(shí)大家需要用它來(lái)燉湯，味道是非常鮮美的，并且能夠?yàn)樯眢w提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也具有一定的功效。有一些食物不適合同銀耳一起吃，它的禁忌有哪些呢?
1、在銀耳中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸等物質(zhì)。并且銀耳蛋白里面含有17種氨基酸，人體中需要的必須氨基酸中有四分之三銀耳能可以提供。銀耳里面也有很多的礦物質(zhì)，常見(jiàn)的就是鈣、磷、鐵、鉀、鈉等，能夠?yàn)樯眢w提供能量。
銀耳里面也有豐富的鈣、鐵等物質(zhì)，要知道每一百克的銀耳當(dāng)中，就含鈣643毫克，鐵30.4毫克。并且銀耳里面也要海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，這些物質(zhì)到了身體中，能夠起到扶正強(qiáng)壯的作用，銀耳可以說(shuō)是一種高級(jí)滋養(yǎng)補(bǔ)品。
2、銀耳中含有豐富的維生素D，這種物質(zhì)能夠有效的防止鈣的流失，對(duì)我們的身體發(fā)育說(shuō)非常重要，銀耳對(duì)于對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益;銀耳里面也含有硒等微量元素，它到了身體中，能夠有效的增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力。
3、銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
4、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
5、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收，從而達(dá)到減肥的效果。
6、銀耳還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力。
7、銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;銀耳對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
銀耳的做法
乳鴿瘦肉銀耳湯
原料：乳鴿1只，銀耳10克，瘦肉150克，蜜棗3個(gè)。
做法：將乳鴿切好，切去腳，與瘦肉同放入滾水中煮5分鐘，取出過(guò)冷河，洗凈。銀耳用清水浸至膨脹，放入滾水中煮3分鐘，取出洗凈。把適量清水煲滾，放入乳鴿、瘦肉和蜜棗煲約2小時(shí)，放入銀耳再煲半小時(shí)，下鹽調(diào)味。
功效：此湯具有滋養(yǎng)和血，滋補(bǔ)溫和的作用。
沙參銀耳湯
