3、小芹菜也放進熱水中焯，煮熟之后撈出，瀝干水分。

　　4、蒜頭切成蒜蓉，加入橄欖油、加點醋、花椒油、香油，然后加入適量的鹽和雞精，將所有的調味都拌勻。

　　5、將小芹菜和面筋混合之后，撒上熟芝麻和香菜，將調好的醬料淋入，然后再攪拌均勻即可。

　　小芹菜炒蝦仁

　　材料∶水芹菜，紅辣椒，蝦，油，鹽，醬油，料酒，淀粉，蒜，生姜。

　　做法

　　1、鍋里水開后，把蝦放入開水中焯一下?？次r變紅色后撈起，放涼后把頭、尾、殼去干凈。

　　2、把剝好的蝦仁放盤里，鹽，醬油，料酒，少許淀粉腌十五分鐘。

　　3、小芹菜洗凈，留下少許葉子，切小段。紅辣椒洗凈切絲。剁蒜蓉，切姜絲。

　　4、熱鍋后放油，把蒜蓉，姜絲，炒香，放下紅辣椒再炒一下。

　　5、這時把腌好的蝦仁倒入鍋中快速翻炒。

　　6、后大火放入小芹菜段一起翻炒，加鹽，少許醬油，炒均勻后裝盤就可上桌了。

　　小芹菜炒肉片

　　材料：小芹菜，豬肉，紅辣椒，油，醬油，芝麻油，鹽，姜，蒜。

　　做法

　　1、小芹菜去根須，去掉少許水芹菜葉子，洗凈后，切成段，把水芹菜梗的開水中焯一下，撈起瀝干水，(注意水芹菜的葉子不需要焯水)備用。

　　2、瘦肉洗凈剁成肉末，加入醬油和芝麻油，少量食鹽攪拌均勻，腌制15分鐘。

　　3、紅辣椒和姜分別切成絲，蒜頭拍碎。

　　4、準備炒鍋，熱鍋后放油，油熱后爆香蒜碎，姜絲和紅辣椒絲。后把腌好的肉倒入鍋中快速翻炒，直至肉末炒散。

　　5、倒入小芹菜段，大火快速和鍋中的肉末翻炒，這時放鹽和少量醬油。炒到芹菜熟后，熄火起鍋即可。

　　總結：芹菜的功效相信大家已經很清楚了，如果你之前很少吃芹菜，記得以后要經常吃哦!芹菜在清洗的時候記得要仔細一些，因為很容易藏污納垢，千萬不要在切好了之后再去洗，因為這樣會使得芹菜中的營養(yǎng)流失掉，洗過再切比較好。