羊肉在我們的生活中是一種比較常見的肉類食物，尤其是在寒冷的冬天人們更加親睞于它。而且營養(yǎng)價(jià)值很高，適當(dāng)?shù)氖秤脤ξ覀兊纳眢w有一定的好處，那么如何做羊肉好吃呢？羊肉的做法大全都有哪些呢？吃羊肉的禁忌你又知道嗎？今天三九養(yǎng)生堂的小編就來告訴大家如何做營養(yǎng)正宗的羊肉，一起來看看吧。
羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用還能夠補(bǔ)充人體所需的各種微量元素，所謂吃羊肉的好處數(shù)不勝數(shù)。
目錄
1、羊肉的基本介紹 2、羊肉的營養(yǎng)價(jià)值
羊肉的基本介紹
羊肉是指 羊身上的肉，古時稱為羖肉、羝肉、羯肉，為全世界普遍的肉品之一。羊肉肉質(zhì)與牛肉相似，但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。
羊肉李時珍在《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，開胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。但羊肉的氣味較重，對胃腸的消化負(fù)擔(dān)也較重，并不適合胃脾功能不好的人食用。
任何食物食用都是適可而止，不能吃的太多，羊肉也不例外，它和豬肉牛肉都是一樣的，如果吃的太多的話，體內(nèi)就會積聚這類動物性脂肪，對心血管系統(tǒng)可能造成壓力，因此，羊肉雖然好吃，不應(yīng)貪嘴。暑熱天或發(fā)熱病人慎食之。
羊肉是屬于寒性食物，因?yàn)槠渲饕钱a(chǎn)于寒冷的高原地區(qū)，因此，羊肉是天性耐寒的，并且羊肉是?？苿游锷窖蚝途d羊的肉，是主要肉類食品之一。
中醫(yī)藥特色
【性味】甘、溫、無毒。
【歸經(jīng)】入脾、腎。
【功效】補(bǔ)體虛，祛寒冷，溫補(bǔ)氣血;益腎氣，補(bǔ)形衰，開胃健力;補(bǔ)益產(chǎn)婦，通乳治帶，助元陽，益精血。
【主治】腎虛腰疼，形瘦怕冷，病后虛寒，產(chǎn)婦產(chǎn)后大虛或腹痛，產(chǎn)后出血，產(chǎn)后無乳或帶下。
【禁忌】暑熱天或發(fā)熱病人慎食之;水腫、骨蒸、瘧疾、外感、牙痛及一切熱性病癥者禁食。 紅酒和羊肉是禁忌，一起食用后會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。羊肉與西瓜也不能混合食用，食用后會發(fā)生腹瀉等反應(yīng)。
【藥效】能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，適宜于冬季食用，故被稱為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎。
涮羊肉是大家熟悉的一種做法了。隆冬之際，當(dāng)你坐到羊肉餐桌旁，品嘗著肉嫩湯鮮的涮羊肉，立刻會感覺暖氣洋洋，周身舒泰。
涮肉選料十分講究，一般來說，只有上腦、大三叉、小三叉，磨檔、黃瓜條五個部位較適合。刀工技藝更是關(guān)鍵，需先把羊肉用冰塊壓去血水，以專用大刀切成薄片，才能保證肉質(zhì)鮮嫩，不膻不膩。
但專家提示，很多人喜歡用四川火鍋的麻辣湯底涮羊肉，這樣容易導(dǎo)致上火。
烤肉應(yīng)選用鮮嫩的后腿和上腦部位，剔除筋膜，壓去水分，切成薄片。如果切得厚薄不勻，或筋膜剔得不干凈，吃時會有腥膻味。將嫩羊肉片用鹵蝦油、醬油、大蔥末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十幾種作料浸泡好，再用火烤制。
烤羊肉不僅味美爽口，營養(yǎng)豐富，而且能增進(jìn)食欲。吃羊肉串您要留神幾點(diǎn) ：炸羊肉的代表菜有松肉、燒羊肉等。
