清燉羊肉的做法

　　西洋參清燉羊肉湯

　　材料

　　羊肉，西洋參，山藥，姜，大蔥，花椒，料酒，鹽，雞精。

　　做法

　　1、羊肉洗凈剁成塊，生姜切片，大蔥切段，花椒一小把用茶包袋裝好，再準(zhǔn)備一小把西洋參。

　　2、羊肉入鍋，水沒(méi)過(guò)羊肉，倒些料酒，開(kāi)火煮滾后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮5分鐘(注意整個(gè)焯水過(guò)程不要蓋蓋子)

　　3、焯好水的羊肉撈出，用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干水份。

　　4、干凈的鍋中放兩小勺油燒熱，放入姜片蔥段煸香后，倒入焯過(guò)水的羊肉煸炒出香味，再倒入一些料酒炒勻。

　　5、加足量冷水入鍋，煮開(kāi)后撇去浮沫，放入花椒包和西洋參，蓋上蓋子同煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)。

　　6、鐵棍山藥去皮切成滾刀塊，放入湯中再小火燉15分鐘，開(kāi)蓋加鹽和少量雞精，再燉10分鐘即可。

　　清燉羊肉爐

　　材料

　　藥材

　　當(dāng)歸2錢，枸杞1錢，淮山2錢。

　　材料

　　600公克，高湯300㏄，蒜頭7粒，老姜37公克，蔥2支，鹽1小匙，糖1/2小匙，料理米酒1大匙。

　　做法

　　1.老姜洗凈切小片;蔥切碎末備用。

　　2.羊肉洗凈剁成小塊狀，放入滾水中汆燙約2～3分鐘即可取出備用。

　　3.將所有的藥材、調(diào)味料、其他的材料及作法1的姜片、蔥末和作法2的羊肉放入蒸鍋中，用大火蒸約1.5小時(shí)即可。

　　清燉羊肉湯

　　材料

　　原料

　　帶骨羊肉。

　　配料

　　蔥，姜，香菜，八角，鹽，醋。