甲魚(yú)是屬于比較常見(jiàn)的一種高營(yíng)養(yǎng)的滋補(bǔ)品了，無(wú)論是在菜場(chǎng)還是在超市都是隨處可見(jiàn)，而我們一般對(duì)甲魚(yú)的食用也都是用甲魚(yú)熬湯，那除了甲魚(yú)熬湯以外，你還知道甲魚(yú)的其它做法嗎?下面我就給大家介紹甲魚(yú)的蘇氏、魯式兩種做法，以及甲魚(yú)怎么殺。
蘇式豉汁甲魚(yú)
原料
野生甲魚(yú)1只，金華火腿1塊，豆豉少許，蔥結(jié)少許，姜片少許，鹽少許，雞精少許，美極鮮醬油少許，料酒少許。
制作方法
1、甲魚(yú)洗凈，剁成塊，放入沸水中煮1分鐘氽水，去除血水及表面的粘液;火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，蔥打蔥結(jié)備用。
2、將甲魚(yú)擺盤(pán)，依次倒入料酒，灑少許鹽，鋪上姜片，火腿片，撒上豆豉，放上蔥結(jié)，將甲魚(yú)的蓋子蓋好，上高壓鍋入汽后蒸25-30分鐘。
3、蒸好的甲魚(yú)取出，拿開(kāi)甲魚(yú)蓋，去掉蔥結(jié)，均勻的灑入雞精，倒入美極鮮醬油，鋪上一層蔥花，淋上燒的滾熱的熱油即可。
健康提示
民間素有“初秋螃蟹深秋鱉，吃過(guò)鱉肉過(guò)寒冬”的諺語(yǔ)，自古自來(lái)我國(guó)就有冬吃甲魚(yú)的飲食習(xí)慣，其滋陰清熱功效特別適合干冷冬季食用。
甲魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其富含蛋白質(zhì)、維生素A等，其性平味甘，有滋陰、清熱、散結(jié)、涼血、益腎、健骨等功效，特別適合用于冬季滋補(bǔ)。
而且對(duì)陰虛、久痢、子宮下垂、崩漏帶下、虛勞潮熱等癥均有一定療效。
這道食譜食用豆豉蒸甲魚(yú)，不但沒(méi)有破壞甲魚(yú)的味道，反而使甲魚(yú)特別的鮮美，沒(méi)有一點(diǎn)兒腥氣。
