甲魚(yú)在生活中大家都吃過(guò)吧，甲魚(yú)的肉鮮嫩可口，甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，那么甲魚(yú)怎么做好吃呢?做甲魚(yú)的時(shí)候需要注意什么呢?甲魚(yú)還有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?哪些人不能吃甲魚(yú)呢?今天小編就一一為大家講解，甲魚(yú)的做法希望可以給到大家?guī)椭?/p>

　　甲魚(yú)怎么做好吃

　　清燉甲魚(yú)湯

　　主料：甲魚(yú)一只(大約500克左右好)，火腿，香菇(干的，比較香)，姜蒜蔥，紹酒，鹽，味精。

　　做法

　　(1)將甲魚(yú)翻過(guò)身來(lái)，背朝地，肚朝天，當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到長(zhǎng)時(shí)，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控凈血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚(yú)放在熱水中，燙2~5分鐘(具體時(shí)間和溫度根據(jù)甲魚(yú)的老嫩和季節(jié)掌握)撈出。

　　(2)放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚(yú)的腹部切開(kāi)十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍，關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉。

　　(3)還要把甲魚(yú)全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊(也叫飛邊，位于甲魚(yú)周?chē)?，是甲魚(yú)身上滋味香美的部分)刮破或刮掉.刮凈黑皮后，洗凈.就算基本清理完工了。

　　(4)甲魚(yú)加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，后加料酒。

　　(5)然后就是花時(shí)間去燉了，看甲魚(yú)的大小，小些的一小時(shí)差不多夠了，大的么再加60分鐘吧。

　　紅燒甲魚(yú)

　　材料：甲魚(yú)一只，蔥10cm一截，姜7-8片，蒜瓣3-4瓣，鹽，糖，料酒一勺，醬油一勺。

　　做法

　　1.甲魚(yú)洗凈摘去體內(nèi)的黃油，在開(kāi)水鍋內(nèi)燙一下立即撈出剝?nèi)ゼ佐~(yú)表面的薄膜。剁成塊備用。

　　2.鍋放油燒熱加蔥姜蒜炒香放入甲魚(yú)塊炒五分鐘左右加一勺料酒醬油，鹽，糖炒出香味加開(kāi)水漫過(guò)甲魚(yú)改中小火慢燉30分鐘左右至熟爛，開(kāi)大火收汁即可出鍋。

　　家常燉甲魚(yú)

　　材料：甲魚(yú)，肥肉，瘦肉，胡椒粒，鹽。

　　做法

　　1.甲魚(yú)好大只，滿(mǎn)滿(mǎn)一大面盆了，它的裙邊巨寬巨厚。

　　2.處理干凈后還有3-4斤。