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魚(yú)怎么做好吃

從小我們經(jīng)常會(huì)聽(tīng)老一輩的人說(shuō),吃魚(yú)的人才聰明,事實(shí)上,這樣的說(shuō)法并不是完全沒(méi)有道理,魚(yú)肉含有豐富的氨基酸,并且脂肪含量較低,是較為適合的補(bǔ)腦食物。那么,各類(lèi)的魚(yú)怎么做才好吃呢?下面,我們就來(lái)為大家羅列各種魚(yú)肉的做法,其中包含了比較流行的酸菜魚(yú),草魚(yú)以及咸魚(yú)等做法,所以,喜歡吃魚(yú)的朋友們可要好好的看一看了。

相關(guān)常識(shí)

這樣做墨魚(yú)很滋補(bǔ)
墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,它里面含有的脂肪含量要比豬肉得多,雖然很美味,但是還是要適量的食用。用墨魚(yú)做湯是很滋補(bǔ)的,里
吃新鮮的沙丁魚(yú)更有營(yíng)養(yǎng)
沙丁魚(yú)是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的深海魚(yú),它含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣,對(duì)我們身體稀釋血液和擴(kuò)張血管是很有好處的,制作沙丁魚(yú)的家常
鮮美茄汁魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富
魚(yú)是中國(guó)餐飲上不可缺少的食材,中國(guó)人做魚(yú)有很久的歷史,同樣的食材,能夠做出不同的魚(yú),而且味道都非常的鮮美,今天為
魚(yú)片這樣做更鮮美
魚(yú)的做法一般有兩種,一種是直接整條魚(yú)紅燒,或者煮湯或者煎炸,另一種就是做成魚(yú)片做菜,而且魚(yú)片的做法很真的不少呢~
生滾魚(yú)片粥味道鮮美
生滾魚(yú)片粥是人們喜愛(ài)吃的一種食物,大家都知道粥是養(yǎng)生最好的食物,特別適合在秋天食用,而且魚(yú)片的鮮香加入粥里,更加
香煎鱈魚(yú)味道鮮美
鱈魚(yú)是比較名貴的魚(yú),肉質(zhì)非常的鮮嫩,營(yíng)養(yǎng)也很豐富,很多人都喜歡吃鱈魚(yú),所含的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體有很大的好處。

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魚(yú)怎么做好吃知識(shí)

  魚(yú)是人們生活中不可或缺的食材之一,甚至有人非常喜歡吃魚(yú),沒(méi)一頓都要有魚(yú)。吃魚(yú)最簡(jiǎn)單的方法莫過(guò)于清蒸,那么,做清蒸魚(yú)的小技巧有哪些呢?下面一起看看吧。

  做清蒸魚(yú)的小技巧

  1.挑活魚(yú)看五點(diǎn)。挑選活魚(yú)要把握五點(diǎn):第一、魚(yú)鱗比較完整;第二、魚(yú)肉富有彈性;第三、一般新鮮的活魚(yú)土腥味都會(huì)比較大;第四、魚(yú)鰓顏色呈粉紅或鮮紅的為上佳,發(fā)白了或者發(fā)暗黑色都不好;第五、魚(yú)的眼睛越明亮越通透魚(yú)越新鮮。

  2.溫水洗魚(yú)可去腥。殺魚(yú)之后,用刀刮干凈魚(yú)鱗,然后用溫?zé)岬乃阳~(yú)身上那層粘滑的東西沖洗干凈。魚(yú)在養(yǎng)殖的時(shí)候,水里邊有一種生物叫水綿,土腥味非常大,這層水綿正是魚(yú)身上最腥的部分,因此用溫水沖洗一下,便可很好地達(dá)到去腥的目的。

  3.殺魚(yú)2小時(shí)后再上鍋。很多人從市場(chǎng)里買(mǎi)來(lái)魚(yú),都認(rèn)為殺完之后應(yīng)趁新鮮,馬上上鍋,殊不知,魚(yú)在死之后2小時(shí)內(nèi),正是體內(nèi)往外排毒時(shí)期,這時(shí)清蒸顯然不是好時(shí)機(jī)。因此,應(yīng)等魚(yú)排完毒之后再上鍋蒸。

  4.上鍋前蒸汽要足。清蒸魚(yú)在上鍋之前鍋里的水一定要燒開(kāi)。因?yàn)橐阳~(yú)做得很新鮮,香氣很足,就要有足夠的蒸氣壓力。如果蒸汽壓力不足,即使熟了,肉的口感也是綿綿軟軟的,口感不夠緊實(shí),香氣也不足了。

  5.出鍋后再放鹽。很多人在清蒸前就將鹽抹在魚(yú)身上,這樣確實(shí)比較入味,但是鹽會(huì)造成蛋白質(zhì)收縮,因此蒸出來(lái)的魚(yú)會(huì)比較老,不夠鮮嫩。正確的做法應(yīng)該是:抹上料酒,加入蔥段、姜片,少許水。把魚(yú)放在鍋里蒸15分鐘,將魚(yú)取出待用。然后,切一些蔥絲,也可以放青椒、紅椒絲在魚(yú)上面,鍋熱油放入花椒炸出油,澆淋在蒸好的魚(yú)上,倒入蒸魚(yú)用的味極鮮即可。

  清蒸魚(yú)的食譜推薦

  1.清蒸武昌魚(yú)

  食材:1條武昌魚(yú)、適量姜、適量蔥。

  做法:武昌魚(yú)掏去內(nèi)臟,洗凈。兩面劃井字口,魚(yú)兩面碼上鹽和料酒,入味。盤(pán)子上放蔥姜絲。把魚(yú)放蔥姜絲上,在上面碼上蔥姜絲、蒜末。然后,碼上2個(gè)辣椒的辣椒絲。上蒸鍋蒸12分鐘。取出蒸好的武昌魚(yú)。花生油燒開(kāi),澆到武昌魚(yú)的上面。香味四溢的清蒸武昌魚(yú)完成啦,清香四溢。

  2.清蒸桂花魚(yú)

  食材:1條桂花魚(yú)、適量油、適量鹽、適量料酒、適量胡椒粉、適量大蔥、適量姜、適量蒸魚(yú)豉油、適量胡蘿卜、適量蔥葉。

  做法:桂花魚(yú)去鰓,去鱗,去肚,洗凈。在魚(yú)身兩面各劃幾刀,撒些姜絲,胡椒粉,鹽,抹遍魚(yú)身入味30分鐘。把魚(yú)瀝去腌汁,放入大盤(pán),在魚(yú)肚放些蔥與姜片。撒些蔥,姜,加料酒。鍋里水開(kāi),把魚(yú)盤(pán)放入,大火蒸12分鐘。悶2分鐘,倒掉魚(yú)盤(pán)里的汁水。去掉魚(yú)上的姜片與大蔥。加些蒸魚(yú)豉油。放上大蔥絲,蔥葉,胡蘿卜絲。把油燒熱,澆在魚(yú)上即可。

  3.泰式檸檬蒸魚(yú)

  食材:500g臘魚(yú)、適量油、適量鹽、50g檸檬、5g白胡椒粉、5g料酒、5g魚(yú)露、5g生抽、5g白糖、5g蒜末、5g蔥末、10g泰式甜辣醬。

  做法:臘魚(yú)清理干凈后,抹上白胡椒粉、料酒和魚(yú)露,腌制5分鐘。在魚(yú)身上劃上幾刀,可以有效地減少蒸制的時(shí)間,使蒸出來(lái)的魚(yú)肉更加鮮嫩。檸檬洗凈之后,切成均勻薄片。把檸檬片裝飾到蒸魚(yú)的盤(pán)邊,把腌制好的臘魚(yú)放擺入到檸檬上,魚(yú)身上再擺上幾塊檸檬片。將鹽、生抽、白糖、蒜末、蔥末、泰式甜辣醬調(diào)成一碗蒸魚(yú)的醬汁。將調(diào)制好的1/2份醬汁淋到檸檬魚(yú)上,送入蒸箱或蒸鍋中,蒸5分鐘。蒸好的魚(yú),再淋上剩下1/2的醬汁,最后淋上熱油即可。

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