蔥香豆渣餅

　　材料

　　黃豆豆渣100g，雞蛋4枚，面粉50g，香蔥花15g，鹽1茶匙(5g)，油2茶匙(10ml)。

　　做法

　　1.雞蛋在大碗中打散，然后加入黃豆豆渣、面粉、香蔥花，鹽拌勻成較稠的糊狀。

　　2.中火燒熱平底鍋中的油至六成熱，用大湯勺舀一勺豆渣餅糊倒入平底鍋中，以勺背壓成圓餅狀。

　　3.中小火煎2分鐘后，翻到另一面繼續(xù)煎2分鐘，至兩面煎成金黃色，小餅熟透即可取出。

　　香酥豆渣丸子

　　材料

　　豆渣300g，角瓜絲200G，蝦皮10g，鹽一小勺，白糖10g，五香粉一小勺，蒜頭粉一小勺，牛肉粉一小勺，蛋清50g，面包糠50g。

　　做法

　　1.將角瓜用擦板擦成絲，加入一小勺鹽，腌制10分鐘，將腌出來(lái)的水?dāng)D出。

　　2.混合上述所有材料。

　　3.攪拌均勻。

　　4.搓成丸子狀，滾上面包糠。

　　5.入預(yù)熱好的油炸鍋。

　　豆渣饅頭

　　材料

　　豆渣100克，溫水40克，面粉280克，鹽2克，白糖10克，油5克，酵母1小勺。

　　做法

　　1.豆?jié){通過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾后，剩下的豆渣100克，倒入容器中，加入面粉，鹽，油和白糖。

　　2.酵母先倒在裝有溫水的容器中，攪拌好，再和1混合成團(tuán)。

　　3.蓋上濕布。

　　4.放在一個(gè)溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大。

　　5.取出后，揉10分鐘，搟成一個(gè)長(zhǎng)片，卷起。

　　6.切成5厘米的段，放在裝有濕籠布的蒸籠上，中火蒸20分鐘。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　隨著科學(xué)的發(fā)展，人類文化素質(zhì)的提高，人們已從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度開(kāi)始重新認(rèn)識(shí)豆渣。

　　經(jīng)研究證明，大豆中有一部分營(yíng)養(yǎng)成分殘留在豆渣中。

　　一般豆渣含水份85%，蛋白質(zhì)3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物(纖維素、多糖等)8.0%，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。

　　保健功效

　　食用豆渣，能降低血液中膽固醇含量，減少糖尿病人對(duì)胰島素的消耗。

　　豆腐渣中豐富的食物纖維，有預(yù)防腸癌及減肥的功效，因而豆腐渣被視為一種新的保健食品源。

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