3、芹菜用手揪成小段，直接用手操作能令芹菜更爽脆。
4、鍋內(nèi)適量植物油燒熱后，關(guān)小火，將腌好的肉絲倒入用翻炒。
5、倒入芹菜段，撒少許干紅辣椒絲、食鹽，將過(guò)油后的香干絲倒入混合，兩茶匙生抽、少許雞精調(diào)味，起鍋的時(shí)候加入蒜絲調(diào)香味。
芹菜炒肉絲
材料
豬肉、芹菜、姜片、花椒8粒、鹽、雞精、蒜片、紅辣椒、醬油、料酒、清油、紅苕粉
制作方法
1、豬肉洗凈切絲裝盤(pán)，加少許鹽、醬油、料酒和紅苕粉拌勻待用。
2、紅辣椒切絲、芹菜切成條備用。
3、熱鍋內(nèi)加入清油燒至七成熱，加入姜片、蒜片和花椒。
4、加入肉絲煸炒段生，再加芹菜、紅辣椒絲、醬油混合炒熟。
5、裝盤(pán)時(shí)加少許鹽和雞精即可。
芹菜與蜆、蛤、毛蚶、蟹也不易同吃
蜆、蛤、毛蚶、蟹等體內(nèi)皆含維生素B1 分解酶, 此酶加熱后雖然也會(huì)失效, 但人們?cè)谑秤煤ｕr時(shí), 喜歡生吃, 或只用開(kāi)水燙一燙。
這些蛤貝體內(nèi)的維生素B1 分解酶并未失活, 若與芹菜同食,可將其中的維生素B1 全部破壞。但此酶遇酸會(huì)減弱其分解能力,所以進(jìn)食蛤、貝、生魚(yú)等, 適當(dāng)加醋, 可以保護(hù)維生素B1 。
芹菜與黃瓜不宜同吃
黃瓜中含有維生素C 分解酶,由于黃瓜做菜, 多是生食或涼拌, 其中的酶并不失活, 若與芹菜同食, 芹菜中的維生素C 將會(huì)被分解破壞, 因而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低。
結(jié)語(yǔ)：上文已經(jīng)為大家介紹了芹菜的好處，我們現(xiàn)在對(duì)芹菜應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃芹菜的朋友，生活中可以多吃一旦，它不但能為身體提供多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，做出的食物也比較美味，大家在吃芹菜的時(shí)候要知道它的禁忌。
