抗病毒、抗過敏：絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預(yù)防作用，在絲瓜組織培養(yǎng)液中還提取到一種具抗過敏性物質(zhì)瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。

　　絲瓜食用時應(yīng)去皮，可涼拌、炒食、燒食、做湯食或取汁用以食療。營養(yǎng)專家發(fā)現(xiàn)，絲瓜的行氣通絡(luò)、化淤散結(jié)之功，對于女性的乳腺增生也可以起到很好的預(yù)防作用。

　　絲瓜肉：將絲瓜肉切成薄片，熬湯食用，能夠起到清熱化痰，祛濕止癢，涼血解毒的功效。對中暑，濕疹，咳嗽，尿血便血，筋骨酸痛有一定療效。

　　絲瓜藤：絲瓜藤有通經(jīng)活絡(luò)的極好功效，有關(guān)節(jié)炎，頸椎病等癥的人群，可以用十克絲瓜藤煎水飲用，這樣能夠有效緩解因吹空調(diào)引起的脖子僵硬疼痛問題。

　　絲瓜中還含有一類特殊的植物化學(xué)物—皂苷，這類物質(zhì)具有調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝、降低膽固醇、抗微生物、抗腫瘤、抗血栓、免疫調(diào)節(jié)、抗氧化等作用。但是皂苷也是一種毒素，在一定劑量下能夠?qū)ο喇a(chǎn)生較強的刺激作用，導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等中毒癥狀。

　　絲瓜在種植條件不當(dāng)、貯存不當(dāng)?shù)那闆r下會產(chǎn)生大量的皂苷類物質(zhì)，使得絲瓜的味道變苦。

　　發(fā)現(xiàn)絲瓜出現(xiàn)苦味應(yīng)當(dāng)棄掉不吃，以免中毒。切不可認(rèn)為苦絲瓜可以“敗火”，忍苦吃下反而會中毒傷身。

　　絲瓜的做法

　　三菇燴絲瓜

　　材料：絲瓜2根、鮮香菇4朵、白玉菇80克、豬肚菇80克、香菜、胡蘿卜1/3個。

　　調(diào)味料：玉米油2大勺、白胡椒粉1/4小勺、鹽、白糖1/4小勺、蘑菇精、淀粉、香油1小勺。

　　1、絲瓜去皮切粗條，加少許鹽腌制片刻，將水分析出。

　　2、鍋入油，爆炒絲瓜半分鐘左右、等絲瓜炒為翠綠色時加水煮一分鐘左右。

　　3、撈出瀝干水分待用。

　　4、香菜切小段，胡蘿卜切菱形片、香菇用刀在頂上劃十字刀，豬肚菇撕小條。

　　5、鍋入油燒熱、加入三菇翻炒。加1杯水煮一小會兒。

　　6、將絲瓜、胡蘿卜片放入燴半分鐘，調(diào)入鹽、白糖、胡椒粉。

　　7、加入水淀粉勾芡、后加入香菜、蘑菇精，淋香油出鍋了。

　　涼拌絲瓜

　　材料：蕃茄、澎湖絲瓜、冰塊。

　　調(diào)味料：和風(fēng)醬、砂糖、醬油膏、香油、西紅柿醬。

　　做法：

　　1、取絲瓜綠色果肉部分，切成長4公分，寬2.5公分的薄片后，置于冰塊中冰鎮(zhèn)30分鐘。

　　2、蕃茄切片擺盤備用。

　　3、將調(diào)味料調(diào)勻成為五味醬，食用時再用絲瓜酌量沾取即可。

　　結(jié)語：上面已經(jīng)為大家介紹了絲瓜的好處，我們現(xiàn)在對于絲瓜應(yīng)該也有了一些了解，建議在平時我們可以適當(dāng)?shù)某砸恍┙z瓜，這是我們平時比較常見的蔬菜，對身體也有幫助，還能為我們補充需要的營養(yǎng)。