絲瓜是常見的蔬菜，一般來說，絲瓜的味道是不苦的，吃絲瓜對(duì)人體有很多益處。但有些絲瓜是有苦味的，那么，絲瓜苦的能吃嗎?我們應(yīng)該怎么挑選絲瓜?吃絲瓜要注意什么?下面就一起來看看吧。

　　絲瓜苦的能吃嗎

　　苦的絲瓜是不能吃的，吃它有健康風(fēng)險(xiǎn)。吃了之后可能會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)不適?？嘟z瓜當(dāng)中含生物毒素，它通過高溫也很難溶解。

　　正常的絲瓜味道不苦，食用后對(duì)身體有益，但苦味絲瓜食用后存在中毒的風(fēng)險(xiǎn)。堿糖甙生物堿是一種有毒物質(zhì)，它的毒性不亞于砒霜，即使通過高溫也難以被破壞溶解。而苦絲瓜中就含有堿糖甙生物堿。

　　堿糖甙生物堿，加熱后也很難去除，食用后，可能會(huì)在半小時(shí)至數(shù)小時(shí)內(nèi)會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀。中毒較輕的是會(huì)出現(xiàn)口干、頭昏、惡心、乏力、嗜睡，嚴(yán)重的話會(huì)嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血甚至威脅生命。所以，可見這苦絲瓜的毒性之大，所以可千萬不要舍不得扔掉這毒絲瓜。

　　絲瓜怎么挑選

　　按種類挑選

　　在市場(chǎng)上，常見的絲瓜是線絲瓜和胖絲瓜。線絲瓜細(xì)長，在購買的時(shí)候要選瓜形挺直，大小適中的，表面無皺，水嫩飽滿，顏色是翠綠的為好。

　　胖絲瓜相對(duì)較短，兩端大致粗細(xì)一致，購買時(shí)應(yīng)挑選皮色新鮮，大小適中，表面有細(xì)皺，并附有一層白色絨狀物，無外傷者為佳。

　　看外形

　　好的絲瓜，首先應(yīng)該粗細(xì)均勻，不要選擇瓜形不周正、有突起的絲瓜。如瓜條勻稱、瓜身白毛茸毛完整，表示瓜嫩而新鮮。不要買大肚瓜，肚大的籽多。

　　鉤狀瓜難削皮，即使便宜也不可取。然后，摸摸絲瓜的外皮，挑外皮細(xì)嫩些的，不要太粗，不然絲瓜很可能已老，有一顆顆的種子。

　　用手捏

　　挑選的時(shí)候用手捏一下，感覺結(jié)實(shí)的是新鮮絲瓜，若是軟塌塌的，就是放置時(shí)間長了。還要注意太硬的不能買，這種絲瓜可能是苦的。