青椒做法大全
青椒燜甲魚
1.配料改刀。
2.甲魚宰殺，用開水燙去表面一層皮，去內(nèi)臟，甲魚砍塊。
3.砍好的甲魚，先過水，鍋里放油，下甲魚煸炒，下姜，蒜，小米椒，放啤酒，燜3-5分鐘。
4.調(diào)鹽，雞精，味精，胡椒粉，各適量。再放杭椒片，翻炒熟，待汁水收濃后，出鍋裝盤即可。
菜譜小貼士
1煸炒甲魚，好用菜籽油或豆油，去腥。2掌握時(shí)間，青杭椒熟即可，出鍋應(yīng)是青綠色的。
青椒豇豆碎
1.豇豆在水中浸泡去除農(nóng)藥。
2.將青辣椒和豇豆分別切成小丁和2-3CM小段。
3.大蒜剝皮切碎。
4.鍋內(nèi)放油微熱時(shí)，倒入大蒜丁和豆角，炒至豆角由白變翠綠色，大約半分鐘。
5.再倒入辣椒。
6.加鹽，翻炒半分鐘7.加生抽略拌勻即可。
菜譜小貼士
1、豇豆生長(zhǎng)期易長(zhǎng)蟲，種植時(shí)會(huì)噴灑大量農(nóng)藥，處理前要用水浸泡，若有淘米水更佳;
2、豇豆不易煮得過熟，否則營(yíng)養(yǎng)素流失，顏色變黃，口感軟爛;
3、辣椒可選用不辣的圓椒，也可選用較辣的細(xì)長(zhǎng)青椒，不過作為學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐還是免辣或微辣;
4、這兩樣基本的食材還可以配上五花肉末或者放在雞蛋液里炒成塊，除了增加蛋白質(zhì)含量，還別有味道。
