青椒釀肉的做法
蔥切蔥花、姜蒜切末、馬蹄切碎。
豬肉碎里加入雞蛋、馬蹄碎、蔥姜蒜末、雞蛋、淀粉、料酒、蠔油、生抽、糖順時針攪拌上勁。
青椒洗凈晾干，去掉尾端，挖出青椒子。
將調(diào)好的肉餡均勻的釀入青椒里，鍋里放入適量油溫熱，放入釀好的青椒中火煎黃起皺。
將適量生抽、老抽、糖、少量水混合均勻，倒入鍋里。
大火煮開轉(zhuǎn)中火煮10-15分鐘，收濃湯汁即可。
小貼士
1：視個人口味，青椒稍微辣一些、肉質(zhì)厚一些的比較好吃，肉餡選用肥瘦相間的為好;
2：煎釀椒的時候火不要太大，以免爆油傷人;
3：煎制的時候可以先將青椒用筷子夾起，豎起來煎一下封口，可以防止煎的時候肉餡受熱噴出來;
4：后加料汁煮的時間可以稍微長一點，以青椒變軟再收濃湯汁為好。
可以說，這是一道非常下飯的菜肴，不論是賣相還是味道，都堪稱一位迷人多情的米飯殺手，保證任何時候，都能讓人將碗底的米飯，一掃而光，意猶未盡!
