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　　青椒釀魚(yú)肉的做法

　　食材

　　鯪魚(yú)肉200g、青椒250g、油適量、鹽適量、生粉適量、小蔥適量、雞精適量。

　　步驟

　　1.青椒切開(kāi)，把籽去掉，洗干凈備有。小蔥切成小粒備用。

　　2.鯪魚(yú)肉打成泥狀，攪至起膠，再加入鹽，油，生粉，小蔥，雞精，攪拌均勻。然后把魚(yú)肉釀入青椒里。

　　3.鍋加入適量油燒熱，把釀好的青椒放入鍋里，小火煎。

　　4.煎到底面變色就可以翻面，注意要小火煎，不然很容易變焦。

　　5.煎好就可以上碟了，可以按個(gè)人口味沾醬油或胡椒粉。

　　小貼士

　　1、打魚(yú)肉的時(shí)候要加入生粉順一個(gè)方向打至起膠，這樣子魚(yú)肉吃起來(lái)才會(huì)爽口;

　　2、一定要小火煎，不然會(huì)出校外皮焦了但里面沒(méi)熟的情況。

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　　青椒魚(yú)的做法

　　主料

　　草魚(yú)/鱸魚(yú)一尾、青花椒、杭椒、小紅椒、小青菜、鹽、蒸魚(yú)豉油。

　　做法

　　1、先把魚(yú)去骨，魚(yú)肉改刀片片 魚(yú)骨斬段。

　　2、改過(guò)刀的魚(yú)用清水洗去血污。

　　3、用鹽抓上勁，放蛋清抓勻，后放淀粉抓勻。

　　4、青紅椒切小段。

　　5、先汆燙魚(yú)骨。

　　6、撈出魚(yú)骨，再下魚(yú)片，青菜。

　　7、撈出盛盤(pán)。

　　8、鍋內(nèi)倒油把青花椒 青紅椒 爆香加少許鹽調(diào)味。

　　9、爆好的料汁澆在魚(yú)身上，再趁著熱鍋把蒸魚(yú)豉油烹出香味淋上去，此菜即成。

　　10、葷素搭配， 麻 嫩 鮮 香，非常適合夏季的一道好菜。