很多的人都知道養(yǎng)生保健的重要性，但是不知道該怎么制定適合自己的養(yǎng)生計(jì)劃，其實(shí)飲食保健的效果是好的，也是直接的!你們知道苤藍(lán)是什么嗎，苤藍(lán)的做法又有哪些呢，生活中很多的人喜歡腌菜，那么苤藍(lán)的腌制方法是什么呢，一起來(lái)看看吧!

　　目錄

　　1、苤藍(lán)的基本介紹 2、苤藍(lán)的膳食價(jià)值

　　3、苤藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 4、苤藍(lán)的做法大全

　　5、苤藍(lán)與蕪菁的區(qū)別 6、如何腌制苤藍(lán)

　　7、孕婦能不能吃苤藍(lán) 8、便秘能吃苤藍(lán)嗎

　　苤藍(lán)的基本介紹

　　又稱(chēng)茄蓮，球莖甘藍(lán)，為十字花科二年生草本植物。按球莖皮色分綠、綠白、紫色三個(gè)類(lèi)型。按生長(zhǎng)期長(zhǎng)短可分為早熟、中熟和晚熟三個(gè)類(lèi)型。早熟品種植株矮小，葉片少而小，定植后50-60天收獲，代表品種有北京早白、天津小纓子等。中、晚熟品種植株生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，葉片多而大，定植到收獲需80-100天。代表品種有笨苤藍(lán)、大同松根、云南長(zhǎng)擘藍(lán)等。

　　主要價(jià)值

　　醫(yī)用價(jià)值

　　營(yíng)養(yǎng)分析

　　苤藍(lán)是甘藍(lán)的一種，學(xué)名叫球莖甘藍(lán)。苤藍(lán)是介于大頭菜和包心菜之間的蔬菜，可以拿來(lái)清蒸當(dāng)作小菜，或切絲做成涼拌沙拉。它的維生素C含量極高，一杯煮熟的苤藍(lán)含有“每日建議攝取量”的1.5倍。它還含水量大量的鉀，而維生素E的含量也超過(guò)“每日建議攝取量”的10%。

　　苤藍(lán)是從歐洲引進(jìn)的特菜新品種，以膨大的肉質(zhì)球莖和嫩葉為食用部位，球莖脆嫩清香爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，適宜涼拌鮮食;嫩葉營(yíng)養(yǎng)豐富，含鈣量很高，并具有消食積、去痰的保健功能，適宜涼拌、炒食和作湯等。在裝箱禮品菜和超市銷(xiāo)售很受歡迎。其生育期短，病害少，種植容易。

　　據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家分析，每500克苤藍(lán)中含蛋白質(zhì)5.9克.糖11克，粗纖維4.1克，灰分3.3克，鈣81毫克，磷122毫克，鐵1.1毫克，胡蘿卜素微量，硫胺素0.19毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸1.5毫克，維生素C152毫克。

　　苤藍(lán)維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對(duì)胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營(yíng)養(yǎng)素，有止痛生肌的作用，能促進(jìn)胃與十二指腸潰瘍的愈合。內(nèi)含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便秘，排除毒素。苤藍(lán)還含有豐富的維生素E，有增強(qiáng)人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。