如何腌制苤藍
方法一
1：新鮮苤藍一到兩個，去皮后切成菱型的小方塊。
2：調(diào)料用鹽、醋、生抽、一點糖，視個人口味輕重配好澆入。
3：坐油鍋，熗花椒，把炸過的花椒去掉，把油倒入調(diào)好的菜中拌勻。
4：把菜用保鮮膜包好，放入冰箱等待一到兩天，然后直接開吃。
方法二
以十斤食材為參考：五斤苤藍去皮，五斤洋姜不要去皮。
調(diào)料有七種，鹽，醬油，醋，糖，味精，大蒜，小尖紅辣椒。
做法如下
1：食材切大塊，以自己喜歡的形狀為標(biāo)準(zhǔn)，用半斤左右的鹽腌一至兩天后，把咸水倒掉不要。
2：把腌好的食材放盆里，依次放入一瓶醬油，半斤左右白糖，半斤以上的大蒜，一兩左右的小辣椒，一兩左右的味精，兩瓶醋。
3：攪拌均勻后，品嘗口味，適合自己為準(zhǔn)，什么味道不夠加什么。
裝壇或者裝瓶后，如果湯不夠，要放醋和糖，一定要讓湯沒過食材，否則容易壞。
方法三
涼拌苤藍
1、苤藍去皮，切成細絲。
