2、紅甜椒切絲，和苤藍(lán)絲拌在一起。紅椒中也富含維生素C，苤藍(lán)加紅椒，真正的強強聯(lián)合。
3、調(diào)入鹽和香油即可。
雞絲苤藍(lán)的制作材料
主料：雞胸脯肉75克,苤藍(lán)100克。
輔料：韭黃100克,雞蛋清15克。
調(diào)料：淀粉(玉米)5克,黃酒15克,姜1克,鹽3克,香油40克。
方法四
雞絲苤藍(lán)的特色：此肉鮮嫩，味清淡，宜冷吃。
雞絲苤藍(lán)的做法
1. 將雞脯肉片成0.2厘米厚的片，再切成長6厘米、粗1厘米細(xì)絲，放在碗內(nèi)，與蛋清、濕淀粉、精鹽拌勻漬好;
2. 姜切成細(xì)絲;
3. 韭黃擇洗干凈，切成長5厘米的段，沸水焯過備用;
4. 苤藍(lán)切成長5厘米、寬0.1厘米粗的細(xì)絲，用清水浸泡10分鐘，另換清水洗凈撈出，攥干水分;
5. 炒勺內(nèi)放入芝麻油，置中火上燒至五成熱，將雞絲放入油滑熟，取出待用;
6. 炒勺內(nèi)留油，在旺火上燒至六成熱，放入姜絲、苤藍(lán)絲、黃酒、精鹽、奶湯50克煸約2分鐘，盛入盤內(nèi)，加韭黃、雞絲拌勻即成。
雞絲苤藍(lán)的制作要訣：預(yù)備植物油250克，實耗約40克。食物相克雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
