方法五

　　苤藍(lán)燒牛肉

　　制作材料

　　主料：牛肉(肥瘦)500克。

　　輔料：苤藍(lán)200克,蘋果50克。

　　調(diào)料：鹽4克,沙姜2克,花椒2克,大蔥5克,姜5克,八角2克,醬油5克,豬油(煉制)20克,豆瓣10克。

　　特色：湯汁紅亮，牛肉軟爛，鮮香味美，滋潤不膩。

　　如何做苤藍(lán)燒牛肉才好吃

　　1.牛肉洗凈，切2厘米見方的塊;

　　2.苤藍(lán)削皮，切同樣大小的塊;

　　3.鍋中燒清水，放入牛肉，舀去浮沫，再放蔥、姜、花椒、醬油、鹽、沙姜、八角、蘋果，改用小火燒至牛肉七成熟;

　　4.另鍋燒豬油，下豆瓣炒出紅油，摻鮮湯燒開，濾去殘?jiān)?，將汁水倒入牛肉鍋?nèi)，再加入苤藍(lán)同燒至肉軟，苤藍(lán)熟時即成。

　　制作要訣：清水要淹過牛肉3～4厘米，用旺火燒開，小火燉爛熟。

　　小帖士-食物相克：蘋果：蘋果忌于水產(chǎn)品同食，會導(dǎo)致便秘。

　　方法六

　　苤藍(lán)燉肉

　　原料:苤藍(lán)(球莖甘藍(lán))750克，豬肉120克。

　　調(diào)料:蔥花、姜末、花椒、料酒、味精、鹽、淀粉，花生油。

　　做法

　　(1)豬肉切成小厚片;苤藍(lán)去皮，切成薄象眼塊，下開水鍋熨透撈出洗凈。

　　(2)炒勺上旺火，加底油，蔥姜、花椒熗鍋，下肉片、烹料酒，翻炒幾下，下苤藍(lán)、鹽翻炒幾下，加湯燒開，用小火燉至苤藍(lán)軟爛時加味精，用淀粉勾少許芡汁即可。